白玉菇是日常生活中常見的一種菇類，也是一種珍稀的食用菌，其不僅營養豐富而且口感脆嫩。有一部分人反映剛買的白玉菇打開包裝袋有一股很大的味道，那么這是什么原因呢?下面跟隨小編一起去了解一下吧。
白玉菇聞著有很大味道還能吃嗎？
如果白玉菇聞著有很大味道，有兩種情況，一種是白玉菇放置時間太久腐爛了發出了異味，另外一種是白玉菇被硫磺熏過的味道。一些不良商家為了增加白玉菇的賣相，往往都會在上面加入一些增白劑，這些增白劑對于身體傷害是非常打的，長期過量接觸，會導致潛在的致癌因素。不含增白劑的白玉菇，首先是菇面白色或是帶微黃的，損傷部位的顏色為深黃;而有增白劑的白玉菇，那么表面滑爽，手感好，有濕潤感;而沒有增白劑的白玉菇，摸上去比較粗糙，干燥。所以大家在挑選白玉菇的時候要特別注意。
怎樣挑選白玉菇?
好的白玉菇外形圓潤、大小均勻，通體潔白。要選外表么有破損的。大多白玉菇是在超市銷售，有獨立包裝，應選擇品質有保障的商家。
要挑選不含增白劑的新鮮白玉菇，含增白劑的白玉菇，表面看起來很濕很亮，有水洗的感覺，在陽光下可產生紫色熒光，損傷部位顏色變化不明顯，用驗假鈔的紫外線燈在暗處一照，如果有很亮的熒光點，肯定是含增白劑，而不含增白劑的，菇面白色或稍微帶黃，損傷處顏色深黃。其次含有增白劑的白玉菇表面滑爽、手感好，有濕潤感;不含增白劑的菇面發澀，表面沾有泥巴，摸上去比較粗糙、干燥。最后要選氣味純正清香，沒有發酸發臭發霉味的白玉菇。
白玉菇怎么吃?
茄汁白玉菇
主料：西紅柿2個 白玉菇150克 鹽4克 番茄醬10克 白糖適量
做法：
1.白玉菇清洗干凈，西紅柿切成小丁。
2.鍋里加入油加入蔥炒香。
3.然后加入西紅柿，快速炒出汁，然后加入一點水。
4.加入番茄醬，然后加入白糖煮開。
5.大火煮開后加入白玉菇，燉幾分鐘加入鹽，然后再次煮。
6.煮至入味加入濕淀粉，在煮一分鐘，然后裝盤。
如果大家發現白玉菇有異味，一定要特別注意，如果腐爛了就不能再吃了。
