炸肉片的過程基本上有兩種做法，一種是爆炒，一種是順炒。簡單的家常菜對我來說基本不難。既要好吃又要好看。在做菜的路上，我對追求所有的色香味都很挑剔。這里我舉三個例子，告訴大家如何在家常菜炒菜中做出這種肉片的美味，什么菜單有營養。今天介紹的第一道家常菜炒菜就是炒菜的代表。
簡單的家常菜有哪些請舉例兩三種，包括做法？
簡單的家常菜對我來說基本沒啥難度，既要好吃還有好看，在做菜的道路上，挑剔的我孜孜不倦追求的是色香味的俱全，下面我舉三個例子來說說這個肉片在家常小炒中怎么做好吃，和什么菜單配有營養。肉片在炒的過程中基本有兩大類的做法，一是爆炒，二是滑炒。今天介紹的第一個家常小炒是爆炒的一個代表。農家小炒肉瘦肉在冰箱稍作冷凍，這樣在切的過程中會切的更薄一些。
再來切一些一些螺絲椒，這個螺絲椒的辣度在線椒之下，彩椒之上，怕辣的可改用彩椒，只不過味道全然不同了。起鍋燒油，油升溫后轉小火低溫把瘦肉炒至肉質收緊，放入料酒，然后開大火翻炒時間不宜過長，以免肉質變柴。來調個味，鹽半勺，生抽兩勺，老抽一勺，蠔油半勺，清水少許。加入螺絲椒，翻炒均勻，待鍋內湯汁收完，就可以盛盤了，肉吸收了螺絲椒的辣味，螺絲椒又增添了肉的香味，兩者相互融合，味道棒極了。
第二道炒肉片是滑肉片的代表，來一個麻辣味的椒麻肉皮。里脊肉切薄片備用，撒上胡椒粉，少量的鹽，料酒，半個雞蛋清，淀粉適量，食用油一勺，抓拌均勻腌制10分鐘。起鍋燒油，油寬一些，低溫開始倒入肉片滑炒，滑炒后盛盤備用，切半碗的干紅辣椒，一把青花椒，姜絲一撮。蔥一根先來炒個蔥油，把蔥和姜絲下入鍋內翻炒，炒干后撈出倒掉然后再次下入干紅辣椒和青花椒以及姜絲爆炒，炒出香味倒入肉片，翻炒均勻加入蠔油和味極鮮醬油各一勺。
加清水少許，水收干即可出鍋。麻而不木，辣而不燥的椒麻肉片也是下飯的精致菜品。第三道菜中的肉片也屬于滑炒的一種，味道清淡，也很好吃。杏鮑菇炒肉片杏鮑菇切薄片必用里脊肉能切多薄就切多薄，先來腌制一下，五香粉半勺，雞蛋清半個，料酒適量，鹽半勺，不用加淀粉，食用油一勺加食用油是為了讓肉下鍋后不沾連。抓拌均勻后腌制10分鐘。
切個小米椒和姜絲起鍋燒油，爆炒小米椒和姜絲，轉小火炒肉片，里脊肉很嫩容易熟，炒熟后加入蠔油生抽，清水少許倒入杏鮑菇。翻炒至鮮鮑菇變軟。杏鮑菇完全吸收了湯汁之后就可以盛盤了。肉質鮮美的杏鮑菇炒肉片完成，特別的下飯。來總結一下吧，家常炒肉片前面已經說過大致分爆炒和滑炒兩種，爆炒的火候要足，在很短的時間內，把肉炒熟，時間一長就變柴了。
炒米飯有哪些種做法？最好吃的是哪種做法？
最好選擇江蘇大米，顆粒小，口感任性。東北大米的顆粒太粗糙，但是我們南方人更喜歡因地制宜的吃江蘇大米。大米一定要洗干凈，一般換5次水。炒飯好吃就一定要蒸。電飯煲煮的飯不夠干，不夠香。蒸好的米飯只有倒出來稍微冷卻后才能炒。一般炒的過程要看師傅的水平。鍋加熱，熱鍋里的油冷卻，鍋離火。有一點吧。雞蛋一定要打勻，微微起泡。把它們倒進鍋里，然后馬上用勺子把它們打碎。倒入米飯，攤開，讓米飯和雞蛋充分攤開。要把雞蛋炒幾下，然后加調料，再炒幾下，加一手，讓小蔥更香。
