餛飩好吃，關鍵在餡的調制，肉質的選擇，調制，以及湯，做出一碗美味的餛飩，百吃不厭比買的好吃多了，詳細做法步驟[1]肉餡3肥7瘦，剁成肉末。[2]肉末中放姜末，蔥末，五香粉，胡椒粉，蠔油，生抽，蔥油，花椒油，小半碗清水，鹽，順一個方向攪拌上勁（這樣做出來的肉餡有嚼勁好吃）包法:請看下圖湯的調制:鹽，胡椒，放點豬油更香，香油，紫菜，小蔥花，蛋皮，澆上高湯煮餛飩:水開下包好的餛飩，燒3開就差不多，用勺子推，不能攪，攪餛飩易爛皮，煮熟撈碗中即可開吃。
餛飩肉餡怎么調得嫩？
餛飩好吃，關鍵在餡的調制，肉質的選擇，調制，以及湯，做出一碗美味的餛飩，百吃不厭比買的好吃多了，詳細做法步驟[1]肉餡3肥7瘦，剁成肉末。[2]肉末中放姜末，蔥末，五香粉，胡椒粉，蠔油，生抽，蔥油，花椒油，小半碗清水，鹽，順一個方向攪拌上勁（這樣做出來的肉餡有嚼勁好吃） 包法:請看下圖 湯的調制:鹽，胡椒，放點豬油更香，香油，紫菜，小蔥花，蛋皮，澆上高湯 煮餛飩:水開下包好的餛飩，燒3開就差不多，用勺子推，不能攪，攪餛飩易爛皮，煮熟撈碗中即可開吃。
為什么外面賣的餃子餡、餛飩餡吃起來是嫩的不柴？我自己做的柴？
大家好我是廚房里的面點師，也是一名游走于廚房十年的面點師，今天這個問題相信很多人都遇到過，為什么自己家做的餃子吃起來挺好吃，就是肉餡很柴而且硬，而這個問題我也在以前分享的配方中提到過很多次，幾天面點師就給大家分享一個商業餃子餡配方，還有一個家用餃子餡配方，讓大家比較比較，然后我在給大家講講為什么你做的肉餡很柴肉餡配方和做法肉餡一斤，鹽四克，味精六克，糖二克，雞精八克，醬油二十克，十三香二克，水四兩。
色拉油50克。香油適量，蔥花150克，姜沫20克制作過程:把肉餡放入盆里加入鹽。味。糖，雞精，十三香，醬油攪勻然后分五次加入水攪拌均勻，然后加入香油，色拉油。蔥花，姜沫攪拌均勻即可小貼士:(1)肉餡調好以后放冰箱冷凍兩個小時再用效果更好(2)水要分次放，每次把水攪進肉餡以后再添加水繼續攪拌，以此類推(3)這個配方是簡單基礎版，成本低，肉餡味道也不差，如果你在里面放些肉香粉類型的添加劑味道會變得更好吃(這也是很多小包子鋪早餐店常用的)家庭肉餡做法肉餡里面加些十三香。
味精，鹽，醬油。大豆油，蔥花，姜沫，蔬菜攪拌均勻即可小貼士:家庭肉餡我不懂，這都是看我媽做的，所以不是專業，只是表達一個家庭做法的例子家庭，商用兩者比較相信大家在看到兩種做法以后，會發現商用的肉餡添加了很多水，而這個水就是肉餡是否嫩的秘訣為什么呢？因為肉餡里吸收了充分的水份，大家應該都干過把饅頭泡粥里面吧？泡水的饅頭口感如何我相信大家應該都知道，而肉餡打水也是這個道理肉餡打水還有什么好處？省錢，你想想你買回來一斤肉餡打進去四兩的水，就相當于一斤四兩，如果你是做早餐店的。
