面條一般分鮮面條和干面條,鮮面條一般是指現做現吃的面條,干面條就是我們常說的掛面。大家好我是小愛,謝邀回答,你知道如何搟面又勁道又好吃嗎?手搟面要比機器壓出來的面條好吃,,如果搟面條搟的不好味道非要的沒有嚼勁,而且下鍋煮的時候會散掉。n6T野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

搟面條怎么做?n6T野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

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【搟面條怎么做】答:我是陜西人,全國人民都知道陜西以面食為主,手工搟面是家常便飯,陜西的女人不會搟面可是會嫁不出去的哦(′-ω-`),開個玩笑啦。因為陜西有八大怪,其中有一怪就是陜西女子不對外,那么陜西男人都是“面肚子”,女人不會搟面是不是就嫁不出了呢??所以,我來回答這個問題,沒毛病??纯次移綍r做的手工面,滿意不?下面我來說說具體的做法,希望對你有用。n6T野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

第一步:揉面面粉用普通的中筋面粉就可以。一般情況下我用的是1斤面半斤水,4克鹽。放鹽是為了增加面團的筋性,做出來的面條更加的勁道。將面粉,水,鹽放在一起,攪拌均勻,揉成偏硬一些的面團。因為面粉的吸水性不同,水的量需要自行調整,總之,做手搟面面團要偏硬一些。第二步:餳面剛揉好的面如上圖,成團后比較硬,也揉不光滑。n6T野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

蓋上面盆,放置風干,讓面團松弛10分鐘。繼續揉面一次,這次就兩三下就揉光滑了。繼續蓋上面盆再松弛10分鐘,再次揉面就發現面團變得越來越軟,揉起來特別光滑,下圖為三次揉面前后對比,20分鐘后揉面是最光滑的。第三步:搟面將揉好的面團松弛5分鐘,這樣就特別容易搟開。案板上撒些干粉,先將面團用手壓成圓餅狀,再從中心點向外搟,大概搟到厚度均勻,再搟成橢圓形的面片,將面片卷在搟面杖上來回滾動,使面越來越薄。n6T野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

中間最好換幾次角度重復此操作。直到搟成比餃子皮薄些。搟面的時候一定要力道一致,搟出來的面片要保持薄厚均勻。最后撒上一層干面粉(玉米面粉最好),“Z”字形疊起來,切成寬度一致的面條,多寬呢?根據自己的喜好,韭葉寬度就很好。第四步:煮面鍋里燒足量的開水,一定要水多一些,煮出來的面條受熱均勻,如果水少了面條容易煮成一團疙瘩,攪動不開。n6T野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

下入面條,快速用筷子撥散。蓋上鍋蓋煮沸后,點一碗涼水,放入自己喜歡的青菜,再次煮沸就已經熟了。第五步:調味這個就可以根據自己的喜好了,有人喜歡吃西紅柿雞蛋鹵面,雜醬面,臊子面,油潑面,干拌面等等,喜歡什么味道就調什么味。我是愛烹飪的:豆媽maomao,特別鐘愛陜西的面食:面條、饅頭、包子、鍋盔等,如果喜歡面食,一定關注我哦。