干巴菌的獨特氣息，與干巴菌生長的松林，并為松屬外生菌根有關。干巴菌剛被采摘的時候，顏色是呈黃褐色的，待它慢慢變熟之后會變成黑褐色，口感也很好。但是有些人發現炒好的干巴菌有苦味，這是怎么回事呢？怎么清洗干巴菌最干凈？
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Vii野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 干巴菌為什么會變苦？Vii野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識Vii野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 一般情況下，使用正常的正確的烹飪方法，干巴菌是不會變苦的。如果它很苦主要考慮兩個方面原因，第一就是變質，變質的干巴菌是會有苦味的。第二烹飪方法不正確，當烹飪方法不對的時候，干巴菌也是會引起苦味的。
Vii野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識Vii野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 怎么挑選干巴菌？Vii野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識Vii野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 我們的挑選干巴菌的時候，不建議選購長的比較大的那種，因為長的太大會影響它原有的味道，吃起來感覺比較“老”。如果形成實心形狀是最理想的，從各個綜合方面來說是比較好品質。
Vii野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識Vii野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 還可以看干巴菌的顏色，一般黑中帶白，新鮮的還殘留有白色“菌粉”為好，再聞味道，好的干巴菌香氣撲鼻，且香味純正，沒有霉味，再者是摸，有少量水分，摸起來新鮮、有脆感為佳，購買干巴菌時，一定要翻翻上下層菌子看品質是否一致，特別是裝袋時，一定要翻看，小心魚龍混雜。
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Vii野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 干巴菌怎么清洗最干凈？Vii野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識Vii野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 由于干巴菌的菌實體中，夾雜著腐草、松毛和泥沙，因此我們需要認真地清理，我們可以順其紋理，把它撕成瓜子大小的形狀，邊撕，邊摘除里面的雜物，注意洗干凈泥沙。
Vii野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識Vii野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 要是有松毛，先清理長在干巴菌里面的松毛，再用小刀把根部的表面層輕輕刮掉，將干巴菌削去泥土，揀凈雜質，成塊地用棕刷逐一刷洗泥沙，并進一步剔除夾在菌體內的木屑和雜草，撕揀完畢，再用清水捏洗數次。
Vii野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識Vii野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 把干巴菌去根、去雜草，撕成小條盛入盆內，然后加入少許清水和面粉拌勻捏透，反復淘洗多次，漂去泥沙和雜草撈出，擠出水分就可以了，據說面粉清洗法是最干凈最快速的一種，因為面粉可以輕易的帶走黏在干巴菌身上的雜物。
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Vii野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 干巴菌的味道是非常香的，營養價值也很高，在炒干巴菌的時候一定要注意烹飪方法和挑選品質好的干巴菌，清洗的時候也要認真清除干巴菌上的雜質和清洗方法，否則就會產生苦味，影響口感。
