鵝腸烹飪時不腌制。常用的鵝腸有兩種:鮮的和堿的。我吃過幾次鵝腸,你說什么都可以涼拌,但是我喜歡吃鹵水煮的麻辣鵝腸,酒的味道也不錯。清理鵝腸,或者剖開。不要把鵝腸里的油去掉太多。鍋中加水,倒入醬油、精鹽、胡椒粉、干辣椒、茴香、香葉、草果、洗凈的鵝腸。燒開后小火燉一個多小時。zty野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

鵝腸菜怎么做好吃?zty野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

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親請點擊右上方關注我,謝謝!1鵝腸菜,屬于石竹科的二年生或者多年生,草本植物,在我國分布比較廣泛,只是個別省份沒有記載,常見于山坡林下田邊路旁等等地方,是一種不易清除的雜草。2鵝腸菜由于在我國分布比較廣,所以別稱眾多,例如:滋草繁蔞滋草狗蚤菜鵝餛飩圓酸菜野墨菜和尚菜烏云草鵝耳伸筋雞兒腸等等。zty野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

3藥性及價值鵝腸菜藥性屬于甘酸,涼等等。具有清熱解毒活血化瘀止痛催乳解熱利尿烏發等等作用。常用于治療痔瘡痢疾各種炎癥牙痛惡瘡腫毒,跌打損傷等等。4食用方法鵝腸菜的食用方法,十分簡單,就是焯水涼拌和燉菜的佐菜燉豆腐排骨等等和清炒也不錯的。5爭議關于鵝腸菜是有爭議的,在東北草本植物志說此物有毒。zty野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

鵝腸怎么烹飪好吃?zty野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

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答妙招鵝腸烹飪時不腌漬  我們常用的鵝腸有鮮品和堿發兩種。取500克鮮鵝腸,洗凈后加7.5克陳村枧水浸泡2小時,取出沖水2小時祛堿味,控干水分。鍋內放入色拉油,燒至五六成熱時放入鵝腸,大火滑8-10秒,撈出控油。炒時,鵝腸最后入鍋,翻勻即可出鍋,時間不超過8-10秒。堿發鵝腸洗凈,先沖水1-2小時祛堿味,再按照鮮鵝腸的方法進行烹調。zty野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

初加工過程中,不需要加鹽味精濕淀粉腌漬,否則影響鵝腸的脆度。另外,最好選擇鮮鵝腸,因為很多堿發鵝腸多采用工業堿處理,會對身體健康產生不利影響。案例貴妃青藕炒鵝腸原料 鵝腸150克,青瓜100克,蓮藕50克,雞腿菇紅椒叉燒肉各25克。調料 貴妃醬雞粉濕淀粉各5克,色拉油500克實耗50克,鹽2克,味精3克,白糖1克,食用堿0.1克。zty野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

制作 1.鵝腸洗凈,入沸水鍋內,加食用堿大火汆10秒,撈出沖去堿味,控水后放入五成熱的色拉油中,小火滑8秒,撈出控油。2.青瓜洗凈,切厚0.3厘米的斜刀片蓮藕雞腿菇紅椒叉燒肉分別切長4厘米寬0.5厘米的條,一起入沸水中大火汆半分鐘,撈出控水。3.鍋內放入20克色拉油,燒至七成熱時,放入貴妃醬小火炒香,再下入蓮藕青瓜雞腿菇紅椒條叉燒肉鵝腸,大火翻勻,用鹽味精白糖雞粉調味,淋濕淀粉勾芡,出鍋裝盤。zty野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

鵝腸要怎么做才好吃呢?zty野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

在我們國家,養鵝的人也不少,但是這幾年養鵝效益不是很好。所以很多鵝都被殺了,吃鵝肉。最初,養鵝主要是為了獲取鵝肝用于出口。我吃過幾次鵝腸,你說什么都可以涼拌,但是我喜歡吃鹵水煮的麻辣鵝腸,酒的味道也不錯。清理鵝腸,或者剖開。不要把鵝腸里的油去掉太多。鍋中加水,倒入醬油、精鹽、胡椒粉、干辣椒、茴香、香葉、草果、洗凈的鵝腸。燒開后小火燉一個多小時。zty野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識