你好，辛愷家常菜來回答這個問題。辨別干的羊肚菌是不是發霉了，有以下幾種方法：
一是觀察，看看干的羊肚菌表面有沒有霉菌，有沒有起毛，如果起毛了肯定壞了，不要了。
二是繼續看，如果看到是白色的粉末，但是羊肚菌沒有爛掉，有可能是白色的灰塵。
三是用手去摸，看看羊肚菌有沒有變軟，如果剛剛開封拿出來的羊肚菌已經軟趴趴的，上面尤其是白色粉末的位置軟，那大概率是壞了。
四是加水洗洗，如果一洗就碎成渣了，那就扔掉吧，壞了。
希望我的回答對你有所幫助哦。
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