雞肉可做成鹽焗味、姜蒜味、沙姜蒜味、蔥油味、蒜泥香菜、蒜泥汁味等很多種味型，不管哪一種味型都是雞肉為本質，不能消除其肉類的范籌，從而也要取除異味增加香味，統稱炒雞肉都需要香辛料腌后再炒，可是炒出的味道錦上添花。青椒炒雞肉食材：鹽、醬油、姜、油、生粉、青椒，芹菜，蔥，雞肉，料酒做法：1、青椒切成絲，雞肉切塊，蔥切蔥段，芹菜切段，姜切絲2、雞肉用生粉，醬油，鹽，料酒腌10分鐘3、鍋中加油熱油，下姜絲爆香4、在倒入腌好的雞肉翻炒至變色5、然后加入芹菜，青椒一起翻炒6、放鹽調味，蔥段翻炒均勻即可青椒炒雞肉食材：雞胸肉，柿子椒，蔥，蒜，姜，食用油，生抽，料酒，糖，鹽，淀粉做法：1.雞胸肉切丁放入碗里加生抽，料酒，淀粉抓拌均勻，腌制10分鐘2.柿子椒切塊，蔥，姜，蒜切末，干紅辣椒切段3.小碗中放入生抽，料酒，糖，鹽，淀粉，清水攪拌均勻4.鍋中加入適量食用油，放入腌制好的雞肉炒至變色盛出備用5.另鍋中加油，放入蔥，姜，蒜末，干辣椒爆香6.放入青椒，雞丁翻炒一會7.加入調好的料汁，大火翻炒均勻即可。
爆炒雞怎樣做好吃？
爆炒雞的話，可以選擇做香辣爽口的辣子雞，分享一道絕不失手的炒雞好吃的辣子雞食譜~新手也可以做哦食材：雞翅調料：五香粉、鮮辣粉、鹽、料酒、干辣椒段、花椒粒、姜絲、蒜片、大蔥段、八角、桂皮、香葉做法：1、把雞翅剪或者剁成塊狀，用五香粉、鮮辣粉、鹽和料酒腌制雞翅塊半小時以上。2、鍋里熱油，油燒至冒煙，把雞翅塊倒入鍋里，開中小火油炸，至變色縮小撈出。
3、再大火熱油，油燒至冒煙，把雞翅塊再次倒入鍋里，大火炸至表面金黃撈出。4、鍋里留有余油，爆香花椒粒、姜絲和蒜片，再放入大蔥段、八角、桂皮、香葉爆香，接著把干辣椒段倒入鍋里翻炒至滲出香味辣味。5、把炸好的雞翅塊倒入鍋里，加入極少的鹽翻炒均勻，出鍋擺盤。小怡的秘密：1、辣子雞里的雞塊，建議選擇雞翅，理由嘛，現在的雞肉除了雞翅和雞腿部位的，其他部位吃起來都是木木的，猶如木屑，完全沒有口感可言。
雞肉怎么炒才能好吃？
你好 ?，我是養個月亮778?很高興回答這個問題家常炒雞！ ?來一份吧?原料：雞塊、蔥、花椒、八角、香葉、料酒、鹽、朝天椒、油辣子、老抽、姜、蒜。?做法步驟：第1步、準備蔥姜蒜 花椒八角 香葉 干辣椒。第2步、雞肉焯水 放入少量料酒和姜片。第3步、撈出控干水分。第4步、把配料全部放入油鍋中炒香變色。
