其實蒜苗跟很多食材都很搭配，下面列舉一下我家經常用蒜苗做的幾道菜。蒜苗炒豆腐老豆腐切一厘米厚的片，蒜苗切段備用。新鮮的蒜苗成了家家戶戶的必備品，做什么菜都想切幾根放進去增加鮮味。記得小時候每年這個季節媽媽都會做蒜苗炒涼粉給我們吃，是我成年后經?；貞浧鸬囊坏烂朗?。
蒜薹怎么做好吃？
蒜苔是以新鮮綠色的蔬菜類食材，蒸制、燉制、炸制都不是做蒜苔的理想做法，但是蒜苔可炒、可調拌、也有將蒜苔腌制后烤蒜苔的，但是在家庭做法里，基本都是以炒為主，但是炒蒜苔也是有技巧的，不然炒出的蒜苔也會不鮮艷，下面我們講講蒜苔炒肉絲怎么才會保持綠色。很多朋友認為炒蒜苔炒的欠一點，就可以保持鮮綠色了，但是炒的欠火候時，蒜苔也同樣會有不入味的現象，而且有蒜苔中的蒜辣吃過后可以出現辣胃難受的現象，所以必須炒熟。
蒜苔開始炒時，一定放粒八角進去，蒜苔喜歡八角香的味道，放入的八角與蔥姜片要先煸炒出香味才可以放肉絲，急于的放肉絲進去也就失去了油煸鍋底的原理。炒蒜苔不需要太多的調料，只需甜面醬就可以了，有人喜歡放老抽，這是不合理的，老抽是上色調味品，所以不適合炒蒜苔用，煸炒出肉絲香味撲鼻時，放入少許的甜面醬煸炒出醬香味濃。
注:甜面醬少放煸炒好甜面醬時，千萬別加水，直接加入蒜苔炒就是可以了，放入蒜苔迅速加夠適量的鹽進去翻炒均勻，這樣蒜苔的水分就會被炒出，也不會干鍋的。此炒蒜苔的全過程都不要加水進去，通過油溫煸炒，蒜苔熟的很快，也因沒有太多水分湯汁，蒜苔入味很快，而且沒有過多湯汁水煮現象，蒜苔能更長久保持鮮綠色。只需放入甜面醬、鹽、出鍋前放微量雞粉的調料，這道菜從顏色到入味都體現到了極點。
大蒜苗燒什么菜好吃？
春分時節，大地回溫，年前播種的大蒜苗也開始拔高。新鮮的蒜苗成了家家戶戶的必備品，做什么菜都想切幾根放進去增加鮮味。記得小時候每年這個季節媽媽都會做蒜苗炒涼粉給我們吃，是我成年后經?；貞浧鸬囊坏烂朗?。其實蒜苗跟很多食材都很搭配，下面列舉一下我家經常用蒜苗做的幾道菜。蒜苗炒雞蛋這是一道最簡單的快手菜，碗中打入幾顆雞蛋，加少量食用鹽打散，把蒜苗切成段放入雞蛋液中攪拌均勻。
鍋內放油，待油溫七成熱時倒入雞蛋液，用鏟子輕輕滑動使之受熱均勻，翻炒幾分鐘即可出鍋。蒜苗炒豆腐老豆腐切一厘米厚的片，蒜苗切段備用。平底鍋放油，放入豆腐煎至兩面金黃盛出。鍋內留底油，放幾顆花椒和干辣椒炒出香味，入蒜苗接著炒，待蒜苗變軟加入煎好的豆腐，加適量生抽、耗油、鹽、白糖翻炒均勻，倒入水淀粉蓋上蓋子小火悶一會，待湯汁濃稠即可。
