小訣竅整個菜的調料只放鹽，水也只放少量的（沒過雞的一半就好了），蒸出來的時候就會有一大碗湯了，用汽鍋做的話就更好了，吃的就是原汁原味兒。整只雞應該只有做叫花雞最好吃了，據說這種做法是乞丐發明的所以叫做“叫花雞”。你好，很高興回答你的這個問題家禽中的雞是人們生活中離不開的食物，雞的做法很多，熏雞，燜雞，砂鍋雞，雞是很受大家喜歡的美食，雞肉也很有營養的，農家的小本雞，是最好的食材，小笨雞燜出來的口感更加鮮美，回味無窮，先把整只雞清洗干凈，放到盆里備用，金針菇一包，在備一些調料，五個大棗，20粒枸杞，兩個干辣椒，姜切片，蔥，十三香香葉，桂皮，八角，料酒，鹽，醬油，料酒，兩顆冰糖我們用電飯煲比較簡單，也可以用砂鍋，要是用砂鍋就早多加水，首先起鍋燒油，放入姜片，蔥段，十三香，倒入醬油爆鍋，在放入桂皮，八角，香葉，炒香，然后倒入電飯煲里，加入少量的水，把雞放入鍋中，金針菇也放到鍋中，在放大棗，枸杞，冰糖，適量的鹽，在來點料酒，蓋好鍋蓋，按顯示雞鴨按鈕，十多分鐘就跳閘了，在等二十分鐘就能開蓋了，電飯煲燜雞就做好了，色澤鮮艷，香甜可口，這么樣做簡單，好吃，半個多小時就做好了，感謝關注，點贊，支持，謝謝。
整只雞怎么做最好吃？
整只雞應該只有做叫花雞最好吃了，據說這種做法是乞丐發明的所以叫做“叫花雞”?！敖谢u”是江南名菜，歷史悠久，是把整只雞洗凈抹上腌料入味，再用荷葉把雞包裹住，外面再裹上一層泥巴，燒火烤，直到把雞烤熟。這樣烤出來的雞有一股荷葉的清香，也不會把雞肉烤糊，并且雞肉會更加鮮嫩，用手輕輕一撕就可以把雞肉扯下來?！敖谢u”的由來民間有很多種傳說，至今也無從考究。
這里就只介紹一種民間的傳說，據傳，清代年間，在常熟虞山腳下，一個餓了好幾天的叫花子在草叢中捉到一只雞，欲以充饑。但一無鍋灶二無調料，甚至連褪毛的開水都找不到，無奈之下，將雞宰掉，取出內臟后，用幾張荷葉包起來，外面裹上泥巴，堆積些枯枝敗葉點火烤了起來。待烤得泥巴發黃干透時，往地上一摔，雞毛隨之脫落，撲鼻的香氣四散開來。
附近張大戶的仆人恰巧經過，香氣吸引，向叫花子討得煨雞之法，回去稟告了主人。主人如法炮制，邀親友品嘗，眾人吃過贊不絕口，詢問主人菜名，主人以“叫花子雞”回之。常熟本地廚師據此傳說加以改進，在雞腹內填加各種配料，以豬網油、荷葉包裹，以黃泥糊于包裹外，然后燒烤，味道更為鮮美，并美其名曰“黃泥煨雞”。 隨著時代的變遷，叫花雞這道菜經過不斷的改良味道也變得越來越好，在我們成都溫江就有這么一家專門賣叫花雞的叫蒙氏叫花雞，這家店也算是開了幾十年的老店了，生意特別好，有時候去晚了還要排隊等候。
