豬頭肉，全國許多地方都吃。豬頭肉，與豬身上其它部位的肉，吃起來感覺都不同。肥腸都知道裝啥的吧？那吃地滿嘴流油呢。山東、河南人最愛吃！這是因為：山東、河南人會吃；懂得什么好吃；知道吃啥劃算！一、豬頭肉味美。普通豬肉能吃三兩，豬頭臉肉可吃一斤。
怎樣做熟食豬頭肉？
這是我吃過最正宗的豬頭肉，聞見香味，就忍不住嘗一口！大家好，我是橙子。你們餓了嗎？(⊙o⊙)…我，我反正是餓了呢，^(*￣(oo)￣*)^每天這個時間點都會給腦袋五分鐘時間想想今天吃點啥，聞著外面隨風傳過來的陣陣菜香味兒，各種佳肴在腦袋里面爭斗，今天獲勝的是鹵菜，整個鼻腔里都灌滿了鹵菜的誘人香氣。中國的鹵菜源遠流長，種類繁多，風味各異，一直以它獨有的形式在不斷的超越與發展，在粵菜、湘菜、川菜、徽菜當中都有非常大的影響力，而且不論城市相間，放眼酒樓飯店、街邊小巷隨處可見其蹤跡。
鹵菜使用方便，便于攜帶，備受人們的喜愛。鹵菜店里鹵豬頭肉真的是超多人的心頭愛。今天我們就來鹵它！用料：豬頭 大半個干辣椒 5個蒜 10瓣姜 10片蔥 2根花椒 20多粒桂皮 2塊八角 2個香葉 2片冰糖 5顆白糖 2小勺鹽 適量料酒 （白酒亦可） 適量老抽 小半碗生抽 適量步驟1：準備一大鍋水（可以放得下豬頭的鍋子）將蔥姜蒜洗凈切好放入鍋中，花椒、八角、香葉、桂皮、料酒（白酒）、鹽下入鍋中，大火燒開。
步驟2：另起一鍋放油燒熱，放入冰糖，輕炒至化開，加入白糖炒至顏色呈焦糖色，加入備好的老抽，加入適量的生抽，等煮沸以后將豬頭放進去上色，千萬注意到這的時候一定要小火小火小火，要不然炒的糖會發苦的。步驟3：另外一大鍋湯沸騰后，將上好色的豬頭放進去，再將鍋里留下的老抽生抽以及糖分的那個汁一起倒入那個煮好的調料鍋里，這個時候呢可以嘗一下湯汁口味如何，根據個人口味來選擇放鹽的量。
（這個調料湯鍋的水必須沒過豬頭噢）步驟4：大火燒15分鐘轉至小火45分鐘即可關火。這個時候心急的人呢也可以撈出來吃，但是想吃到更地道的豬頭肉可以再泡3至5個小時，這樣更加入味。吃的時候可以加些陳醋，蔥末蒜末，這個味簡直是太香了。小貼心提示：切豬頭肉的時候一定要放涼后再切，一般豬頭比較大，所以想要一整只鹵的話要自己增加調料的，不喜歡八角的也可以不放。
怎么樣煮豬頭肉才能好吃？
豬頭肉作為我們日常生活中的頭一道下酒菜，很多人都經常做它，但很多人做的豬頭就做的非常的粗糙，稍微處理一下就直接下水煮了?；蛘呔椭苯尤ナ焓车曩I來吃，但熟食店買來的豬頭肉在衛生方面卻很難得到保證。下面我就跟大家分享一下我這道豬頭肉的具體做法，讓大家都能做出一手非常美味的豬頭肉。首先從市場買來新鮮的豬頭肉，先用水沖洗一下所有褶皺的地方然后再切開，用鋼絲球來回刷干凈。
