在生活中很多懂養生的人都會買一些猴頭菇來煲湯食用,我們在市場上一般買到的猴頭菇都是干的,在烹飪前是需要泡發的,很多人對泡發猴頭菇的方法還不是很清楚,下面小編就來給大家介紹泡發猴頭菇的詳細步驟,一起來看看吧!yIO野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識
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  猴頭菇泡發的詳細做法yIO野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識
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  1、用清水先將猴頭菇表面的贓物洗凈,除去根蒂放入盆內,加入30°-40°的溫水(用淘米水更好)浸泡3.5-4小時,直至用手捏猴頭菇無硬疙瘩時即可。yIO野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識
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  千萬不能用沸水泡發。因為沸水的溫度會使猴頭菇的營養喪失,水溫超過60°就會使猴頭菇中活性營養成份喪失。用沸水泡發會使猴頭菇內部產生肉筋,影響口感。yIO野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識
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  用沸水泡發的猴頭菇總有沒泡好的感覺,用手捏里面總有小疙瘩,猴頭菇的菌刺變硬不伸展,顏色總感覺不鮮亮,這是因為高溫迅速將猴頭菇的組織燙死,產生小凝結塊的原因,記住慢工才能出細活。yIO野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識
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  2、將泡發的猴頭菇撈出,用手擠出猴頭菇的黃水,然后再放一盆清水泡發15分鐘左右,再擠出黃水,如此反復2-3次即可。yIO野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識
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  3、將蒸籠燒開,放入猴頭菇大火10分鐘,再小火蒸1個半小時,也可先放入沸水加蓋煮10分鐘,再用小火慢慢燜煮1個半小時,直至將猴頭菇軟爛為止。yIO野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識
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  記住水一定要燒開才放猴頭菇,因為這樣才能利用高溫迅速鎖住猴頭菇的營養成份和味道,用水煮的方式湯汁不要丟掉,非常有營養的哦。yIO野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識
 
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  猴頭菇的做法yIO野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識
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  菜心炒猴頭菇yIO野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識
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  用料:水發猴頭菇800克,火腿片20克,青菜心120克,雞蛋2個,蔥段、姜片、精鹽、濕淀粉、雞湯、熟豬油各適量;yIO野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識
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  做法:yIO野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識
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  1、將水發猴頭菇順刺切片,入沸水鍋內氽10分鐘,撈出控干水,放碗內,加蔥段、姜片、精鹽、雞湯,上籠蒸35分鐘,取出澄清湯汁,去蔥、姜;yIO野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識
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  2、在雞蛋清碗內加濕淀粉、雞湯調成糊,涂在猴頭菇片上,投入燒熱的熟豬油鍋中炸成黃色出鍋;yIO野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識
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  3、鍋內留底油,燒熱后下火腿片、青菜心翻炒,投下猴頭菇片、雞湯燒沸,用濕淀粉勾芡即可。yIO野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識
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  猴頭菇雞湯yIO野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識
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  材料:猴頭菇三顆,雞半只,枸杞,姜,鹽,料酒,火腿幾片yIO野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識
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  做法:yIO野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識
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  1.猴頭菇用溫水泡六個小時,用手抓一下,洗干凈;yIO野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識
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  2.雞放到沸騰的鍋里焯水,加兩片姜,一些酒去腥,焯水完畢撈出來沖洗干凈;yIO野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識
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  3.雞切塊,火腿切片,把雞,火腿,猴頭菇和姜片一起放進電燉紫砂鍋里,一次加足冷水,燉四個小時;yIO野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識
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  4.最后還有半個小時的時候加枸杞,喝前加鹽調味即可。yIO野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識
 
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  吃猴頭菇的注意事項yIO野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識
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  猴頭菇不宜和苦味食物一起吃,我們都知道猴頭菇的烹飪有很高的要求,很多家庭烹飪出來的猴頭菇都帶有些許苦味,而生活中很多的食物也帶有苦味,因此,這兩類食物不宜一起吃,避免苦味過重,嚴重營養食用者食欲。常見的苦味食物有:苦菜,苦瓜,黃瓜以及一些中藥等。yIO野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識
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  猴頭菇不能和野雞肉一起吃,食物之間都存在相生相克,猴頭菇從中醫的角度來看,不宜和野雞肉一起吃,容易引起出血癥,但和雞肉可以一起吃,沒有相應的副作用。yIO野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識
 
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  猴頭菇的外表長滿了很多毛茸茸狀的肉刺,大概長一到三厘米,所以在清洗的時候一定要有耐心,如果處理不干凈,可能會影響口感的哦。