猴頭菇是中國傳統的名貴菜肴，肉嫩、味香、鮮美可口，是四大名菜之一，猴頭菇新鮮時白色，干后由淺黃至淺褐色，猴頭菇時間放久了之后會有變色的情況，那么變色的猴頭菇還能吃嗎？
nbm野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識nbm野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 猴頭菇為什么會變色？nbm野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識nbm野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 一般新鮮猴頭菇的顏色多為白色，干猴頭菇的顏色則多為金黃色或黃中帶白，猴頭菇出現變色的情況，多考慮是由于保存不當而引起，如果猴頭菇僅是變色，沒有其他異常情況的話，那么還是可以繼續食用的；但若是猴頭菇出現了變色之外，還伴有腐爛、發軟、霉變等情況的話，就不能繼續食用了，否則可能會引起身體不適。
nbm野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識nbm野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 猴頭菇的顏色由于生長環境、溫度、濕度等不同，其顏色也會存在有一定的差異，有的猴頭菇顏色呈白色，而有的猴頭菇會略帶有一些黃色，因此無法比較猴頭菇顏色深好還是淺好，在挑選猴頭菇時也不能單從猴頭菇的顏色深淺來判斷其好壞，應該要從多個方面進行比較挑選。
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nbm野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 如何挑選猴頭菇？nbm野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識nbm野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 看顏色
nbm野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識nbm野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 挑選猴頭菇的時候也可以看一下它的顏色，好的猴頭菇顏色潔白光潤，而品質較差的猴頭菇顏色發暗，甚至會發黑或呈黑褐色。
nbm野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識nbm野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 看形態
nbm野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識nbm野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 在挑選猴頭菇的時候首先要觀察其形態，建議挑選菇體大，柄短的猴頭菇，一般這樣的猴頭菇品質會比較好；如果猴頭菇的大小不均勻，不完整，且捏起來發軟的話則不宜挑選。
nbm野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識nbm野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 聞氣味
nbm野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識nbm野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 品質好的猴頭菇聞起來有獨特的菇香味，沒有其他異味；如果猴頭菇聞起來有明顯的酸腐氣味的話，則多表示已經變質，不宜挑選。
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nbm野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 新鮮猴頭菇怎么保存？nbm野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識nbm野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 1、陰涼通風處保存。將新鮮的猴頭菇直接攤放在陰涼通風的地面上保存即可，同時還要注意避免潮濕，一般這種方法可以保存2-3天。
nbm野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識nbm野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 2、冰箱冷藏保存。冰箱冷藏溫度較低，將新鮮猴頭菇置于其中，不僅可以延長它的保存時間，還可以最大程度的保持猴頭菇的新鮮度，一般可以保存5-7天。
nbm野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識nbm野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 3、曬干保存。如果猴頭菇的數量比較多，短時間內吃不完的話，也可以將它曬干保存，這樣可以大大延長其保存時間。
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nbm野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 猴頭菇買回來后會變色可能是存放時間過久或者是保存方法不當造成的，所以我們在保存猴頭菇時可要仔細了，也盡量不要保存時間太久，應盡快吃完，這樣才能保證猴頭菇的營養價值不被流失，能更好的被人體吸收。
