一般根據自己餐廳的定位來定價，不同檔次價格不同。如果你想在五星級餐廳吃飯，餐廳的價格是不可能改變的，因為房租、人工、菜品、服務等等都是費用。不同的餐廳有不同的特色，比如三亞的海鮮火鍋，杭州的雞肉，成都的夫妻肺片，上海的南翔小籠包，北京的全聚德烤鴨等等。
飯店的菜品都是怎么定價的？
價格一般都是根據自己餐廳的定位，檔次不一樣，價格也就不一樣，想在五星級飯店吃飯，用變飯店的價格，這個是不可能的，因為房租，人工，菜品，服務，等等很多都是需要開支的！下面小編就跟大家舉幾個小例子小餐館像這種的菜品價格都不會很貴，主要針對的人群不一樣，一般人均消費有是15塊錢左右，就像是街上大碗飯，煲仔飯，粉館等等....針對的人群都是上班族，消費都比較低！菜品毛利也就是百分之40左右，主要是薄利多銷，讓大家感覺到實惠！時尚餐廳就是大家說的快時尚，這種消費就相對來說屬于中等的了，人均消費有30-60元一位，也就是說一桌10人餐，就只要花費500塊錢就可以了。
現在的上班族一個月吃一次還是吃的起的！五星級飯店這個消費就高了，人均消費200--不可封頂。主要還是看您是要吃什么。為什么那么高，因為用的東西都是高級的，也都是頂級的服務，菜都是高檔的美食多一點，所以隨便點一個小菜都可能到20幾塊錢，一個小菜都能當一個小餐館一個人的生活費了，這個是沒有辦法去比較的！按照一般的菜品定價都是按照百分之60左右，不包括簡餐和高檔餐廳，西餐也不算在內，意思也就是說，你的成本比如的40塊錢，你就要賣到100塊錢，因為你還有房子，人工，稅收等等！希望能夠幫助大家，有什么不懂的可以下方留言！。
飯店特色菜該怎樣定價格？
所謂特色菜系，就是無論從視覺上，還是從味道上，都有著不同于其他菜系的特點。特色菜不僅是酒店餐飲業的核心，也是從事烹飪菜肴的廚師的獨特技能，更是酒店吸引顧客的招牌。不同的餐廳有不同的特色，比如三亞的海鮮火鍋，杭州的雞肉，成都的夫妻肺片，上海的南翔小籠包，北京的全聚德烤鴨等等。通過特色提高檔次，擴大口碑，吸引客戶。
