我是楊，很高興與您分享一道美味的上海家常菜——香噴噴的鱔魚絲。姜蔥，醬油，生抽，糖，淀粉等等。鰻魚必須是活的買，讓老板幫著切成絲的鰻魚。這種味道是最好的。買完之后，清洗干凈，馬上制作。將洗凈的鱔魚絲切段備用，生姜切絲，蔥、蔥切成蔥花備用。
如何做一道好吃的家鄉菜？你有什么菜譜分享嗎？
我是阿楊，很高興與您分享一道我們上海這邊的好吃家常菜家響油鱔絲。濃油赤醬，味道濃郁。食材新鮮鱔絲300g配料姜蔥老抽生抽糖淀粉下面開始制作1,鱔魚一定要買活的，讓老板幫忙劃成鱔絲，這樣的味道口感才是最好的，買回家馬上清洗干凈制作。2,把清洗干凈的鱔絲切成段備用,姜切成絲，蔥白和蔥綠分別切成蔥末備用。
3,先來把料汁調好，一勺生抽，一勺老抽，一點白糖提鮮，再加點紅薯淀粉。加入適量溫水攪拌均勻備用。4,這個菜我全程用的是大火。點火鍋中油，先下姜絲和蔥白炒香，再下入切好的鱔絲快速翻炒,這道菜我不用料酒，等鱔絲炒的快熟的時候加入調好的料汁，繼續翻炒，還是大火，炒到粘稠發干我們關火裝盤。5,裝盤后在鱔絲中間挖個洞，放入切好的蔥花，澆上滾燙的熱油，你能聽到非常悅耳的聲音哧啦！撒點黑胡椒，吃的時候攪拌均勻就可以享用啦。
說出你家鄉的代表菜是什么？一說菜名就能知道是你的家鄉？
我們廣西沒有啥菜是出名的，桂林米粉螺螄粉算菜嗎？狗肉煲算嗎？廣西最出名就是玉林狗肉節，全國聞名的狗肉節，還有很多批判廣西玉林狗肉節的，因為有的人覺得狗是最忠誠的動物，不應該拿來吃的。我自小到大就吃過兩次狗肉，第一次吃是因為鄰居送給的，他們的做法是，狗肉燉蘿卜，好吃是好吃，但是我不敢多吃，我聽爸媽說吃狗肉會破相的曾經看過一條新聞，一個女生因為小時候經常吃狗肉，越長越丑了，原來吃狗肉真的會破相的呢！只是吃少了不會，要適量的吃！第二次吃狗肉是在2006年同事生日請吃飯，一開始并不知道是狗肉，吃完了之后他們說才知道，我再也不敢吃了，從那次之后再也沒有吃過狗肉了！我們家還有賣狗肉粉的，很多人喜歡吃，特別是男人，其實吃多狗肉的人，狗見到都怕了，我們村以前有一個酒鬼經常吃狗肉，狗遠遠見到都會汪汪叫，他就用棍子趕狗走，不過這個人已經去世了！所以酒和狗肉都不能多吃的！喜歡狗的朋友不要罵我哦，我是不會吃狗肉了！。
你們家鄉農村婚宴必上哪幾道菜？
我的家鄉在河南中部農村。我們農村婚宴，基本上還保留著一定的傳統特色。提前數日把同村或鄰村會做菜的大廚按排好，提前一天把需要的食材全部釆購完畢。結婚當天的一大早，就能看到大廚們忙碌的身影，左鄰右舍的嬸嬸嫂嫂，都成了大廚們的好幫手。上午十點左右，一道道誘人的涼菜，用盤子盛著，整齊擺放在專設的案子上面一人多高的蒸籠里面，散發著熱菜陣陣濃香。
中午時分，隨著新郎新娘結婚典禮進入尾聲，十道或者是十二道不重樣的壓桌涼菜，做為開路先鋒，早已擺滿客桌。賓朋入席之后，在一片熱鬧祥和紛圍中，舉杯暢飲歡樂開懷。暢飲交談之間，又接二連三續上了好幾道美味。酒過三巡，在主持爭得貴賓的同意之下，正式開飯。此后所上的菜肴，全部是熱菜，并且會按照一稠一湯的順序逐一上桌。
最后，婚宴以一款特殊的咸湯，在一片和諧的氣氛中，快樂結束。我們農村的宴席，一般前后都是二十四道菜肴，個別菜品可能會因季節不同，略有所變但必上的那些，絕不會缺席。1五香牛肉和手撕燒雞涼菜中的扛把子，下酒的好菜，主人的真誠所待。2花生米(油炸或水煮)和涼拌藕片涼菜中的佼佼者，不但是下酒的最佳之選，還有多子多福，夫妻聯手持家，蒸蒸日上的美好寓意。
3魚:我們農村有句話叫無魚不能設宴。寓意主人尊重客人，也寓意所有人年年有余，生活越來越好。宴席上的魚主要是糖醋紅燒，清蒸。魚端上桌時，魚頭一般都是對著貴客，讓貴客喝魚頭酒。然后，尊貴的客人用筷子把魚打開，和大家一起分享。4甜糯米飯當甜糯米飯端上桌時，還附送一碗涼開水，讓尊貴的客人在水里洗一小勺，開始吃糯米飯，供大家分享。
