我覺得這個炒菜拼盤可以算是素菜菜單里的一道大菜，因為很受歡迎。這是我對素食菜單的看法。隨著生活水平和生活質量的提高，人們的飲食結構開始注重葷素搭配，形成了多吃蔬菜水果，少吃肉類的健康觀念。這其實是一個很好的現象。各種時令蔬果、豆制品、蘑菇等加工菜肴。在生活中也很常見，他們有各種各樣的烹飪方法和口味。它們是人們喜歡一起吃的素菜。
秋葵有哪些好的做法？
秋葵的吃法，在我以往的悟空問答中曾經寫了好幾種，今天呢，就再介紹一個新吃法吧——雞蓉鑲秋葵，請大家注意，我用的是鑲不是釀，同是動詞，略有區別，一個是浮于表面，一個是深陷其中。今天這個方法，既解決了葷素搭配的問題，又解決了很多人不喜歡的那種黏膩膩的口感，成品顏色也比較清新靚麗，一口下去，葷素皆有，營養與美味兼得！那么，具體做法是怎樣的呢？聽我簡單粗暴的說一下哈雞蓉鑲秋葵1.秋葵去蒂，豎切一刀分成兩半備用2.雞胸肉剁成雞蓉，加入一個蛋清，適量鹽，白胡椒粉，少許干淀粉，攪打至均勻細膩3.用小勺把雞蓉均勻涂抹在秋葵上，猶如鑲嵌的感覺，薄薄的一層就行，上汽上鍋蒸8分鐘左右，取出4.另起鍋，加清水，蠔油，彩椒粒，水開放勾薄芡，淋少許香油，將汁均勻澆在雞蓉上面，就可以上桌了怎么樣？秋葵這樣的吃法是不是很不錯呢？我把它歸為為濃妝淡抹總相宜的類型，您覺得呢？這么美麗的一道菜，請客吃飯也應該會給你大長面子的，試試看哦！歡迎大家點贊評論轉發，點擊關注如果您有與美食相關的問題，可以隨時提問！。
素食菜譜中有什么大菜?怎么做？
大家好，我是熱愛美食，熱愛生活的萬家燈火張家人，很高興回答這個問題:隨著生活水平和生活質量的提高，大家的飲食結構也開始注重葷素搭配，形成了多吃蔬菜水果少吃肉的健康理念，這其實是一種很好的現象，象各種時蔬水果和豆制品，菌菇等加工的菜品，在生活中也比較常見，而且烹飪方法多種多樣，口味也是多樣，是大家很喜歡搭配食用的素食菜。
年夜飯的餐桌上，別只炸小酥肉了，上一盤酥炸蔬菜拼盤，色香味俱全，絕對不會讓大家失望的。這道拼盤，也是我想給大家分享的年夜飯菜譜中的一道，把幾種喜歡吃的時蔬，這個可以自由搭配，象茄子，蓮藕，南瓜，胡蘿卜，甘藍，杏鮑茹，平菇，香菇，彩椒，西葫蘆，豆角等都可以，據說別的地方還有把水果搭配炸著吃的，這個我還真沒試過。
這道酥炸蔬菜拼盤很關鍵的一步就是調糊，給蔬菜掛上一層薄薄的粉糊，不能太薄也不能太厚，使它炸出來表面既有一層酥酥的焦殼，又能隱約看清里面的蔬菜和顏色，讓人一看就有食欲，吃起來更是外皮酥得掉渣，內里鮮香。這樣一道酥炸蔬菜拼盤，我想可以算得上素食菜譜中的一道大菜了吧，因為是很受歡迎的。據說這種用脆皮糊裹覆蔬菜，大蝦等炸制的美味佳肴在韓國和日本很流行，尤其是日本，他們掛糊的方式要求更嚴格，需要加冰水或者冰塊，以提高成品的酥脆度，而且這種美味是可以登大雅之堂的，形成了有地域特色的風味佳肴。
好了，不多說了，還是看看做這道酥炸蔬菜拼盤的具體步驟吧。具體的操作步驟如下所需要的食材我今天用的是家里有的幾樣蔬菜，有平菇，南瓜，胡蘿卜，洋蔥，包菜，菜根香就是帶根的香菜段，這個香菜根平常生活中多數把它扔掉了，很可惜，因為它有營養，炸出來也很香，雞蛋，面粉，淀粉?！獪剀疤崾?食材很簡單，就是我們平常生活中經常食用的一些蔬菜來搭配，今天分享的是素食菜，如果年夜飯的餐桌上，這道菜可以再加上大蝦，魷魚等海味一起炸。
所需調料鹽、五香粉、胡椒粉、鮮香醋。具體流程一:調糊:這個量根據菜的多少來調整，但是面粉和淀粉的比例是3:1。這里我放了三勺面粉，一勺淀粉就是我們喝湯用的那種勺子，如下圖。打入一個雞蛋，攪拌均勻，然后分幾次加入少量水，一邊攪拌。不要往一個方向攪拌，以免面糊變濃，直到面糊像酸奶一樣粘稠，用勺子舀起來呈線性流水狀。而且勺子上均勻地掛著一層薄薄的漿糊，俗稱掛糊勺。
