怎么能讓肉包子餡是散的，不像餃子餡那樣成團，做法和配料都有自己的特點。第三個，怎么調餡才能做到不團不散。調餃子餡，一般的都要打生雞蛋里面，為的是熟后餃餡成團。做法：1.發酵粉3克放上35度的水調均勻，再放上500克面粉加適量溫水把面和好。
肉餡怎么做能抱丸？
肉餡怎么做能抱丸？肉丸子大家肯定都吃過，它是老少皆宜的美味佳肴，肉丸子有很多種如牛肉丸、豬肉丸、羊肉丸、魚肉丸等等，做法也很多，有炸肉丸、氽丸子等，無論你是怎么做，首先肉丸不能散還得要好吃，那就必須有一定的經驗和技巧。要想把丸子做的嫩滑有嚼勁，我們首選水氽丸子，這樣做出的丸子，鮮味十足筋道有彈力，既有營養操作還比較簡單。
下面我就把做氽丸子的技巧和方法分享給大家。首先準備以下食材：里脊肉一塊、雞蛋兩個、淀粉一份、冬瓜一小塊、香菜一份 。調味料：胡椒粉三克、蔥姜末一份、雞精兩克、食用鹽三克、料酒兩勺、香油少許?！静僮鬟^程】 1.將里脊肉剁成肉餡，放入盆中加兩個雞蛋，加食用鹽、料酒、蔥姜末，加少許的淀粉抓勻上勁。2.鍋中放水大火燒開，將攪拌好的肉餡做成丸子，放入鍋中煮兩分鐘，加入冬瓜片煮一分鐘，加入雞精、胡椒粉，出鍋前再點點香油。
肉包子餡怎樣才抱團？
肉餡放一個雞蛋就可以報團。分享一個用雞肉韭菜豆腐做的包子。原料：面粉500克，發酵粉3克，雞肉200克，韭菜200克，豆腐50克，蔥姜適量，鹽3克，十三香少許。香油適量。做法：1.發酵粉3克放上35度的水調均勻，再放上500克面粉加適量溫水把面和好。2.把雞肉剁碎，蔥、姜、豆腐、韭菜切碎。然后放在一起再放上香油、十三香、鹽攪拌均勻餡就調好了。
3.發好的面放一點堿揉搓均勻分成小劑子，用搟面杖搟成面皮，然后再放上調好的餡包成包子就可以了。4.蒸鍋上氣了放上包好的包子蒸15分鐘就可以了。雞肉韭菜豆腐包子就做好了。備注：雞肉性溫，有滋補肝腎的功效。韭菜性溫，有養陽的功效。春天是養陽的最佳時機，春天是也養肝的最佳時機。雞肉有養肝的作用，春天可以多吃一點雞肉。
怎么能讓肉包子里面肉是散的？
怎么能讓肉包子餡是散的，不像餃子餡那樣成團，做法和配料都有自己的特點。譬如肉餡包子，從三個方面說：第一個，什么樣的肉餡包子是好包子。好包子在餡，出外吃包子，憑這三點立辨好歹：肉香，不是調料香；看見肉，還是正經肉；不團不散。除了專門的肉餡，譬如灌湯包之類的全肉餡，包子餡不能團成坨，但也不能一盤散沙狀。第二個，什么樣的材料搭配。
