金針菇,如今是許多人最愛的一種美食。不過細心的人可能會發現這樣的現象:金針菇放久了有酒味,那么這樣的金針菇還能吃了嗎?lDN野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

  金針菇放久了會有酒味還能吃嗎?lDN野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

  不能吃了。有酒味,是因為金針菇與氧氣反應,已經腐敗變質。如果子實體顏色沒變,沒有出現霉爛現象。只是輕微酒味,用清水沖洗幾遍,除去異味,如果不發粘,也沒有異味了,吃也是可以的。不過,若不光有酒味,變黏,出現霉爛現象就不要吃了,那是因為腐爛變質了,容易引起食物中毒。金針菇有酒味是因為長時間密封放置,無氧呼吸發酵了,金針菇缺氧出現的味道。被包的太久了,就像蘋果藏的太久也會有酒精的味道。無氧呼吸時葡萄糖轉化成酒精了。lDN野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

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  怎么判斷金針菇是否變質?lDN野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

  金針菇保存時間過長,或濕度比較大,都會造成黃褐色。如果沒有異味或者腐爛現象,就不要緊。但是,如果聞著有腐爛酸味,摸著很粘手,那就是變質了,不要吃了。一般菌類食材粘手是腐敗的前奏。lDN野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

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  怎樣保存金針菇?lDN野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

  在保存之前首先將金針菇的根部一一剪下,之后將其裝入盆中,倒上清水并且撒上一些食鹽,食鹽具有防腐的功效可以延長金針菇的保鮮期。靜置10分鐘之后我們將金針菇從水中拿出并且瀝水干,再拿一個保鮮袋將金針菇全部放在袋子中密封扎緊。完成這幾步之后就可以將金針菇放在冰箱保存了,經過上述幾步可以延長金針菇的保鮮期,存放一周也可以。lDN野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

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  在外要選購真空、小包裝的金針菇,購買時要反復仔細觀察一下,要確認包裝不漏氣。只要沒有了氧氣,金針菇無論如何都是不可能生長的。這樣哪怕在冰箱里放上3-5天,拿出來吃依然非常新鮮。lDN野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識