這是因為餃子在冰凍時，餃子皮的水分被蒸發掉了，餃子皮也就收縮起來了。如果直接煮，餃子皮遇熱就容易脹裂。這就相當于把餃子原成冰凍之前的樣子，增加了餃子皮的韌性。今天小編就教教呢們如何煮速凍餃子，皮不容易破，而且口感就跟自己包的一樣。而先給餃子泡冷水，這不僅給餃子解了凍，讓餃子皮吸收了一定的水分。
速凍水餃怎么蒸才會不破皮？
很多人都喜歡吃餃子，逢年過節吃餃子，忙的沒時間做飯也可以吃餃子。對于廚房小白來說，不會做還不會買嗎。小編就有每次逛超市必買速凍餃子的習慣，早上的時候可以3分鐘搞定早餐，晚上肚子餓的時候也可以迅速解決?？墒悄阍靻?？煮速凍餃子也是有講究的。今天小編就教教呢們如何煮速凍餃子，皮不容易破，而且口感就跟自己包的一樣。
取一盤冷水，把速凍餃子取出來，倒進冷水中浸泡3分鐘左右，時間千萬不要太長，太長了也容易破。然后按照平時煮餃子的方法來煮，用這樣簡單的方法煮好的速凍餃子不破皮，漂漂亮亮的完好無損，而且煮餃子的水還很干凈，不油膩。這是因為餃子在冰凍時，餃子皮的水分被蒸發掉了，餃子皮也就收縮起來了。如果直接煮，餃子皮遇熱就容易脹裂。
而先給餃子泡冷水，這不僅給餃子解了凍，還讓餃子皮吸收了一定的水分。這就相當于把餃子還原成冰凍之前的樣子，增加了餃子皮的韌性。所以就不容易破裂了。用這種方法操作方便，味道好，喜歡吃餃子的可一試試！雖然是速凍餃子，但是想吃的有點逼格怎么辦？那就來一份冰花餃子被！。很多軟妹子叫TA蕾絲餃子啊哈哈哈哈哈是有蕾絲邊兒的那種哦~-冰花餃子-用料：主料：餃子適量；面粉10克；輔料：水100克做法：1.準備食材，面粉就是普通的家用中筋面粉2.將面粉倒入清水從中心向外輕輕畫圈攪拌，最好是完全晾涼的白開水3.至無顆粒即可4.鍋底倒油少許，排入餃子5.煎至底部金黃6.倒入混合好的面粉水，倒入前再攪拌一下面粉水，防止有沉淀7.面粉水開始冒大泡泡8.轉中火逐漸收干9.轉小火完全收干即可，用鏟子鏟出，小心裝盤 為了更好的體現冰花，面粉和水的比例控制在1:10之1:12為佳。
蒸餃皮涼了會發硬，應該怎么和面？冷凍后再蒸怎么處理好？
蒸餃皮宜釆用燙面來制成蒸餃皮做成的蒸餃冷了以后也是柔軟的。這個燙面蒸餃的燙面是用面粉250克、豬化油20克、清水約160克。先將清水入鍋中燒開后立即加入面粉攪拌均勻后倒入案板鋪開晾涼，加入豬化油揉均勻后分劑捍成絞皮包入餡料捏成蒸餃即可蒸制。這種燙面蒸餃需要大火蒸2一3分鐘左右即可，切忌蒸制過久。此款蒸餃晾冷后吃都是柔軟可口、面香回味。
