怎樣才能腌出好吃的芥菜絲呢？芥菜絲在腌制時有一定的方法和竅門兒，只有掌握它們才能腌出好吃的芥菜絲，接下來我會把它的配方與竅門全部寫出來，想腌芥菜絲的你們快來學學吧。又到了冬天，芥菜疙瘩上市的季節，它雖不值錢，每到這個季節，我都要多次買、多次做腌芥菜絲這道菜。
怎樣腌芥菜絲好吃呢？
腌制芥菜絲的芥菜頭是中國較為著名的蔬菜，中國有極其豐富的根用芥菜的變種和品種。腌芥菜絲是冬天必備的小咸菜，暖暖的喝完粥配上它真的是一種溫暖的小幸福。每家都有自己喜歡的做法。又到了冬天，芥菜疙瘩上市的季節，它雖不值錢，但是每到這個季節，我都要多次買、多次做腌芥菜絲這道菜。但是怎樣才能腌出好吃的芥菜絲呢？芥菜絲在腌制時有一定的方法和竅門兒，只有掌握它們才能腌出好吃的芥菜絲，接下來我會把它的配方與竅門全部寫出來，想腌芥菜絲的你們快來學學吧。
——腌制芥菜絲的制作方法——【所需食材】芥菜疙瘩 十斤、鹽 一斤、白糖 一斤、白醋 半斤、熟油 四兩、蒜泥 四兩、辣椒粉 三兩、味精 三兩【制作步驟】第一步：芥菜疙瘩洗凈，削去贓皮老皮，不老的地方可以不削，把有泥巴的地方都用刀刮洗干凈，有根須的地方切掉。第二步：切成幾瓣，放水里泡一兩天。我泡了半天。天熱就別泡了，容易壞。
然后晾干水分。第三步：晾干水后切細絲。也可以直接刨出來。我這是兩個，切了滿一盆。第四步：將食用油燒熟，放涼用。也可以往里放幾?；ń诽嵛?。不放肯定也行。第五步：鹽，糖，醋，蒜泥（搗細膩些），辣椒粉（超市那種細的面面），味精等配料。第六步：所有調料，油，倒入芥菜絲拌勻。第七步：密封，捂三天。吃的時侯類似芥末的辣味，又酸甜香。
很開胃?！拘≠N士】1、裝瓶放涼后置入冰箱冷藏室，隨吃隨取。2、一般腌兩小時后即可食用，腌十二小時以上味道更足。3、以前人們沒講究，一缸子芥菜絲放上一年是很正常的事情?，F在我們知道咸菜腌久了會有亞硝酸鹽，所以咸菜要少腌，勤腌，一缸咸菜最好不要放超過一個月喲！【結語】芥菜本身就有一種辛辣的味道，經過調味料的烹飪，辛辣的味道反而沒那么明顯了。
