金針菇是大家非常喜歡的一種食用菌，尤其是在涮火鍋的時候它可是必不可少的食材，而且經常吃金針菇還有減肥的功效，但是金針菇保存不好的話很容易變質，那么如果金針菇長白毛了還能吃嗎?
金針菇長白毛怎么處理？
金針菇長了白毛還能吃。
蘑菇長白毛不是病菌，也不是發霉變質，而是蘑菇放時間長了本身散發出的白色孢子，它是無毒的，是蘑菇老化的表現。不過最好不要把蘑菇放到那種程度，那樣營養和口感都不好。買了蘑菇如果當時不吃，最好的辦法就是：把新鮮蘑菇用開水煮熟后，再用涼水浸泡，濾水后裝保鮮袋，放入冰箱冷凍，可長期儲存。
但是另外一種情況是金針菇發霉而起的白毛，金針菇發霉了當然是不能吃的，可能很多人將金針菇放在冰箱里面長毛了或者是發霉了，如果有這樣的情況出現，直接將金針菇扔掉，以免對冰箱中的其他食物造成影響。雖然金針菇是一種真菌，而且金針菇本身是沒有毒的，但是霉菌是有毒物質，一旦金針菇長毛或者是生霉菌就整個都被污染了，所以不要吃，吃了可能會出現腹痛腹瀉的情況，甚至會更加嚴重。
金針菇怎么吃?
香蔥炒金針菇
做法：
1.香蔥和金針菇都切去根部，洗凈;
2.鍋里燒開水，把金針菇扔進去燙軟;
3.撈出來瀝水，這個過程很短，一分鐘就行;
4.香蔥切小段，點火，鍋里加少許油，下姜末爆香，下金針菇翻炒兩下;
5.緊接著把香蔥也扔進去快速翻炒，加一勺鹽，幾滴醬油調味，清淡美味的一道菜就出鍋。
金針菇不容易保存，所以大家購買回來金針菇要保存合理，要不然造成浪費，如果發霉吃了對身體也不好。
