在平時生活中很多人特別喜歡吃金針菇，金針菇味道脆嫩，營養豐富。不過金針菇不好保存，容易發霉。一般保存食物的方法就是放進冰箱，那么金針菇放冰箱冷凍還是冷藏呢？金針菇凍了還能吃嗎？
g2l野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識g2l野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 如果購買的金針菇比較新鮮，也帶有較多的菌根，這種金針菇在冰箱中保存，若是溫度合適，前幾天還有生長的可能，放個把星期也能保持較好的新鮮度，還能食用。
g2l野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識g2l野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 可是，有些買回來的金針菇就存放了較長的時間，而且菌根也切得比較短，這種金針菇很容易老化腐敗，若是取出時發現有變味、變軟、變色的現象就不能吃了。
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g2l野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 金針菇放冰箱冷藏還是冷凍？g2l野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識g2l野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 金針菇挑出斷損及壓傷的部分。買回時如包裝還是真空狀態，直接放入冰箱冷藏保存。如果買回來的是散裝金針菇，將其放在紙巾上吸掉多余水分，再用保鮮膜包裹后放入密實袋密封，冷藏保存。如果經過冷凍，解凍后很容易腐爛，如果短時間冷凍沒有造成腐爛，可以繼續食用。
g2l野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識g2l野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 金針菇屬于低溫生長真菌，其生長的環境就是在3~34度，3度既可以保持其活性，又能起到很好的抑制其他菌類活性的作用，保存的時間最長，對其鮮味的影響最小。
g2l野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識g2l野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 金針菇放冰箱的注意事項g2l野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識g2l野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 金針菇屬于低溫生長菌，在冰箱中還能保持一定的活性，會有呼吸作用，不能用保鮮膜包裹。金針菇在冰箱中雖然能放幾天，但放太久容易腐敗，就算沒腐敗口感也會變差，因此，不能放超過3天。金針菇沾水后不能用鐵器保存，容易變黑。
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g2l野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 金針菇的美食推薦g2l野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識g2l野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 酸湯金針菇肥牛g2l野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識g2l野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 主料：肥牛片300克，金針菇1把
g2l野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識g2l野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 輔料：海南黃燈籠辣椒醬3大匙，野山椒末20克，青尖椒2個，生姜3片，蒜5瓣，白胡椒粉少許，鹽1/2匙，料酒1/2匙，陳醋1/2匙，高湯一碗，魚露1匙（約15ML），紅尖椒2個
g2l野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識g2l野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 做法：
g2l野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識g2l野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 1、準備材料，速凍肥牛片提前取出解凍；
g2l野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識g2l野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 2、金針菇洗凈，剪去根部，放入開水鍋內氽燙2分鐘后撈起，將金針菇鋪在碗里備用；
g2l野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識g2l野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 3、鍋里燒熱油，將切碎的蔥末、姜末、蒜末、野山椒末放入鍋內炒香，再加入黃辣椒醬翻炒出香味；
g2l野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識g2l野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 4、加入高湯或清水，再加入陳醋、白胡椒粉、料酒、魚露大火煮開，過濾掉湯里的料渣不用；
g2l野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識g2l野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 5、將過濾后的湯倒回鍋內，放入化凍后的肥牛片，煮至肥牛片由紅轉為白色即可；
g2l野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識g2l野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 6、將煮好的肥牛片倒入盛放金針菇的碗內，撒上新鮮的小青紅尖椒圈即成。
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g2l野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 金針菇是非常好吃的菌類食物，一般用來做湯或者涼拌，也可以和肉類烹飪，非常的好吃。金針菇不易保存，最好吃多少買多少，金針菇如果變黏就不要吃了，那是因為腐爛變質了，食用之后對身體造成傷害。
