金針菇可謂是燒烤和涮火鍋時必不可少的利器，好吃且營養價值高，同時也具有一定的保健功效。那么如果金針菇出現發黑或者發酸的情況還能再吃嗎?
金針菇發黑或者發酸還能吃嗎?
1、發黑：如果金針菇發酸了的話，那么建議不要吃了，因為是金針菇存放環境濕度太大所造成的?？纯从袥]有異味、發霉、霉絲之類的，如果有的話，那么最好是不吃為好;金針菇新鮮吃，口感和味道、營養才是最好的。
2、發酸：最好別吃。新鮮的金針菇會有一定淡淡的清香味道，不應該有其他的異味，如果有酸味的話，那么說明這些金針菇已經存放許多天了。所以大家在購買金針菇的過程中，應該先聞一聞金針菇是否有沒有其他的味道，沒有的話再購買。
金針菇如何保存?
金針菇儲存的秘訣就在于我們的一個細小的動作，平時買回來要是買多了，就直接在熱水中燙一下,在放在冷水里泡涼,然后再冷藏,可以保持原有的風味，0℃左右約可儲存10天。另外要是不想用開水燙的話，其實還是可以按照日常保鮮蔬菜的方式進行保鮮，這個就沒有那么長的時間，可能可以保存個幾天左右，將金針菇放進保鮮袋中，然后直接放在冷藏那，這樣的話用起來就直接拿出來洗就可以了。
金針菇放冰箱的注意事項
1、金針菇屬于低溫生長菌，在冰箱中還能保持一定的活性，會有呼吸作用，不能用保鮮膜包裹。
2、金針菇在冰箱中雖然能放幾天，但放太久容易腐敗，就算沒腐敗口感也會變差，因此，不能放超過3天。
3、金針菇沾水后不能用鐵器保存，容易變黑。
金針菇的做法
金針菇燴豆腐
原料：
金針菇150克，小號的胡蘿卜1/3根，切絲。豆腐半斤切塊。
做法：
1、金針菇焯水，這樣可以去掉它上面的黏液，更加爽口。
2、把豆腐塊放鍋里煎到兩面金黃，然后把胡蘿卜絲放進翻炒幾下。這時再加料酒，生抽，糖，胡椒粉拌炒均勻。
3、把剛才焯好水的金針菇放進去，加一杯水稍煮。
4、等到湯汁變少的時候勾芡，加少許蠔油拌勻出鍋，撒香菜就得了!
金針菇美味又營養，而且價格也不貴，所以大家發現金針菇發黑或者發酸最好不要吃了。
