金針菇是一種菌類，有很強的耐寒性，只要營養充足，溫度合適，它都很好的生長，而且長速也較快。一般購買回來的金針菇還會保留一點培養基，如果放置幾天就會“長大”，那么這樣的金針菇還能吃嗎？
y1n野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識y1n野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 金針菇“長大”了能吃嗎？y1n野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識y1n野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 金針菇的頭變大了只要沒變質就還可以吃。金針菇正常的再生長只不過是營養物質發生了轉移和流動：原來在基部的營養現在到了頭部，原來在外皮的現在到了籽核處，對于食用沒有任何關系，但是再生長蔬菜雖然可以吃，在冰箱里不能放過長時間，需要盡快食用。
y1n野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識y1n野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 金針菇這些菌類的再生長現象是完全正常的。金針菇在收獲的時候還沒有到組織崩潰死亡的階段。就像收獲的時候是小孩，在一定的條件下就可以長成大人。雖然不能從外界吸取營養，但它能利用自身已有的營養，使得組織細胞膨脹，因為細胞間隙擴大，看上去就長大了。
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y1n野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 金針菇是一種耐冷低溫型菌種，喜好黑暗，冰箱低溫和暗光的環境為金針菇生長提供了一個良好的環境，金針菇本體含有大量水分，冰箱潮濕的特性使金針菇在很長時間內繼續保持活性，溫度越低，濕度越高，同時又不破壞其自身的生理代謝，保質期就越長，此時金針菇繼續生長是完全有可能的。
y1n野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識y1n野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 金針菇是一種耐低溫的食用菌，正常生長溫度在攝氏4到8度。超市買回的盒裝金針菇大多是活體，具有生命力或再生能力，其根部往往帶有一些“營養基”——所有食用菌都靠“營養基”生長。
y1n野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識y1n野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 如果把超市買回的盒裝金針菇，放到攝氏5到8度的冰箱冷藏室，等于讓金針菇回到原來低溫生長環境，菇體又能借助殘留的“營養基”繼續生長。
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y1n野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 金針菇的保存方法：y1n野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識y1n野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 1、真空包裝放冰箱。
y1n野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識y1n野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 買回時的金針菇如果是真空包裝又不會立即食用的話，可以直接放入冰箱冷藏保存，可以保存3~4天。如果真空包裝打開過的還剩一些金針菇需要保存，則可以用原包裝包好以后，在真空包裝表面，戳幾個小洞，以保持空氣流通。
y1n野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識y1n野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 2、散裝金針菇保存。
y1n野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識y1n野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 如果買回來的是散裝金針菇，應該把金針菇先放在紙巾上吸掉多余水分，然后用保鮮膜包裹后放入拉鏈袋密封、冷藏保存。
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y1n野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 綜上所述，放冰箱里的金針菇如果長大了可不要丟了哦，金針菇是一種耐冷型真菌，特別喜歡陰暗濕冷的環境，這樣的金針菇還可以吃的，只是這種再生長依靠的是金針菇內部的營養，其營養價值沒有新鮮的金針菇高。
