雞腿菇是一種非常珍稀的食用菌,正是由于這種蘑菇非常的像雞腿,而且這它的肉質都像雞肉而得名的,很多人不習慣雞腿菇的味道而將雞腿菇進行焯水,有些人認為焯水會讓雞腿菇的營養流失,那么雞腿菇到底需要焯水嗎?d95野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

  炒雞腿菇是需要焯水的,雞腿菇焯水能夠有效去除雞腿菇中的澀味、土腥味以及雜質。在焯水時,可以略加鹽、花椒、胡椒粉、或著醋。炒雞腿菇需要焯水除了因為焯水后的雞腿菇會變得更加美味,還有另外一個重要的原因,那就是雞腿菇并不容易炒熟,焯水后的雞腿菇則比較容易炒熟。d95野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

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  雞腿菇怎么焯水?d95野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

  如果吃火鍋/打邊爐的話,沒有人會先焯水的,都是整個或是切厚片上碟的。如果是紅燒、燉的話,因為味道比較濃,可以蓋去菇類的膻味,也可以不用。但是如果是炒肉片、爆炒什錦菇菌的話,就必須焯水,否則第一,不容易熟/爛;第二就是菇菌味很濃。焯水時,可以略加鹽、花椒、胡椒粉、或是醋。d95野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

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  雞腿菇的做法d95野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

  雞腿菇炒西蘭花d95野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

  做法:準備好適量的雞腿菇、西蘭花、 胡蘿卜、姜、蒜、蔥、油、蠔油和鹽。雞腿菇洗凈切片焯水、胡蘿卜切丁、西蘭花掰開并焯水備用。姜、蒜爆香,加入胡蘿卜丁翻炒一會后,再加入雞腿菇。雞腿菇翻炒2分鐘后,加入西蘭花一起翻炒。待雞腿菇和西蘭花熟透后,加入鹽、蔥和蠔油,翻炒幾下便可以出鍋食用了。d95野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

  蠔油雞腿菇d95野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

  做法:將新鮮雞腿菇去根,洗凈瀝干切成兩半。將姜、蒜切片,蔥白蔥綠分開切。鍋中倒入油,爆香姜蒜片和蔥白。倒入雞腿菇翻炒,加少許鹽、糖和老抽炒勻。加蠔油提鮮。撒上蔥綠拌勻即可。d95野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

  香酥雞腿菇d95野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

  做法:雞腿菇洗好,用手撕成條,用開水浸泡10分鐘,泡軟。泡好以后控水,撒上黑胡椒,咸鹽,雞精。腌制10分鐘。兩個雞蛋打散,加入面粉和淀粉,均勻攪拌。加一小勺咸鹽。用手把腌好蘑菇擠出水,準備雞蛋糊,面包糠。先裹上面糊,在裹上面包糠。入鍋炸制金黃。開小火炸制,金黃出鍋。炸好放在控油紙上,撒上辣椒粉。就可以吃了。d95野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

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  總得來說,雞腿菇經過焯水后,能夠去除土腥味以及一些雜質,從而使得炒雞腿菇變得更加美味。但是大家可以根據自己的喜好和習慣來選擇哦。d95野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識