紅燒五花肉不需要一直燉。如果紅燒肉嫩滑入味,我教你一個小方法,省火,嫩而不膩。五花肉1000克蔥、半根姜、5片茴香、2片香葉、3片草果、1片肉桂、40片茴香、30片干紅辣椒、4片冰糖、15克料酒、2湯匙生抽、2湯匙醬油、2湯匙鹽、12克濃湯寶。leN野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

五花肉要怎么鹵才又爛又好吃?leN野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

巧食為天的回答做鹵五花肉不需要一直燉煮,要想鹵肉軟爛入味教你一個小方法省火軟爛不油膩。鹵五花肉食材準備五花肉 1000克蔥 半根姜 5片八角 2粒香葉 3片草果 1個桂皮 1塊小茴香 40?;ń?30粒干紅椒 4個冰糖 15克料酒 2湯匙生抽 2湯匙老抽 2湯匙鹽 12克濃湯寶。leN野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

做法1.鍋中放入適量的清水,同時放入準備好的五花肉,蔥,姜,八角,料酒。大火燒開去除血沫,去除腥味再放入冷水中清洗掉浮沫備用。2.油鍋燒熱,往鍋里放入冰糖,小火炒糖色,炒至冰糖完全融化,顏色變深,冒小泡,開始變粘稠。加入開水調出糖色。3.然后加入八角 2粒香葉 3片草果 1個桂皮 1塊小茴香 40?;ń?30粒干紅椒 4個冰糖 15克料酒 2湯匙生抽 2湯匙老抽 2湯匙鹽 12克濃湯寶。leN野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

最后大火將湯汁燒開。4.當湯汁大開后轉成小火燉煮15分鐘,然后關火燜制6小時。5.當6小時過后再次開火將湯汁燒開并小火燉煮5分鐘,然后再關火燜制1小時這樣反復幾次。當肉完全熟透,繼續關火燜制,直至五花肉完全晾涼就可以出鍋食用了。怎樣炒糖色1熱鍋涼油下糖糖的種類,綿糖碎冰糖砂糖都可以糖要小碎塊。leN野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

2糖不能太少,不然會發現炒不起沫來,糖會沉在鍋底不起。3下糖后,如是新手就用小火,完成炒糖步驟。4最關鍵的只是起沫后最后幾秒,準備好開水在所有糖完全起沫前一瞬間倒入開水為最佳。炒糖色時用料比例成炒糖色時油的用量不能大,只是起到潤鍋的作用即可。清水的用量應該跟白糖差不多,或者略少。其實水的用量多少并不是太重要,如果水加得少就可以少熬一會兒,加得多就多熬一會兒,可以讓多余的水分揮發掉。leN野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

如果要稍長時間的熬制火力一定要小一點。也不能差距太遠,大約糖水11的比例即可。在這個基礎上適當多一點少一點可以用熬的時間來調整 。為什么反復煮開燜制待大火將湯汁燒開后關火燜制。這時湯汁上面會有大量的油脂,關火后湯汁的溫度可以維持很久不涼。讓肉在這種溫度下慢慢成熟。不會因為長時間的燉煮使肉變得過于軟爛而不成型。leN野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

豬頭肉怎么做那么紅的?是怎么上色的?leN野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

東方花雪也是一個名副其實的吃貨一枚,今天呢就介紹個人私房菜給大家參考豬頭肉上色一般兩種方法首先是蜂蜜上色備好新鮮純蜂蜜,將新鮮豬頭肉放在冷水里煮熱,然后撈出陌上蜂蜜放在油鍋里炸兩次,然后將炸好上色的豬頭肉放在老湯里煮熟即可,鮮香濃郁,色澤臘紅,看著都是一種享受。其次是糖炒上色分兩種方法一是用水炒,但速度慢卻顏色好看。leN野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

二是用油炸,速度快但不好掌握。不管是哪種方法,都要先把鍋清洗干凈,然后放少量的水或油,再用炒勺在鍋里不停的翻滾。比如用水炒制,當白糖完全溶解成液體時,就要注意它在鍋里的變化。先是在鍋里冒一個大泡,然后慢慢變成小泡,變濃。然后就可以做磨砂菜了。過一會兒用勺子點起來,再放下來用空氣吹,看能不能成絲狀。這個時候就可以抽絲了。當它變成金黃色時,加入熱水,攪拌均勻,使它變成糖色。leN野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識