準備新鮮菠菜，一把蒜，三塊豆腐，三個烹飪步驟。用手去掉菠菜的嫩莖，然后清洗干凈，瀝干水分。2將大蒜洗凈放在案板上，用刀背搗碎。3熱鍋用冷油加熱，燒至三成熱，放入蒜末，翻炒至斷，再放入三塊豆腐腦。關小火，用鍋鏟將豆腐碾碎，將豆腐翻炒，然后關火裝盤。
豆腐乳怎么做？
現在鄭州的氣溫，室內保持二十幾度，乳霉菌生長活躍的溫度，正是做豆腐乳的好時候。我每年都要做一小壇子，不是說比王致和的腐乳好，而是可以按著自己的口味腌制。譬如我不愛甜味，王致和的腐乳放的有糖，甜唧唧的。還有我喜歡腐乳里有酒香味道，辣味道，于是，我可以用高度白酒，可以用喜歡的二荊條干辣椒。做好豆腐乳有三個比較關鍵的地方，我就按著做法和步驟，著重分解如下第一個關鍵是材料。
做腐乳用的老豆腐，信陽叫它水豆腐，就是成大快的那個。水豆腐有很多種，有老豆腐嫩豆腐，再細分有酸漿豆腐石膏豆腐鹵水豆腐，還分工業豆腐手工豆腐日本豆腐等。做腐乳最好只要傳統手工老豆腐，也叫酸漿豆腐。最不要用的是日本豆腐，因為根本不是豆腐。第二個關鍵是乳霉菌。做腐乳，其實就是把豆腐做了乳酸菌的培養基，也像做甜酒釀一樣，故意的培養乳酸菌，讓它分解碳水化合物，豆腐的就是蛋白質，變成糖和氨基酸，然后乳酸菌自己舍身就義，變成更多的氨基酸營養物質，都是人體必需的好東西。
所以吃著感覺好，因為你身體需要它。既然是為了培育乳酸菌，就要給乳酸菌的順利生長提供相應的條件攝氏20-37度的溫度。潮濕的小環境。干凈無污染。所以，老豆腐買回來，洗下晾干明水，切成丁塊，就是成品腐乳那么大塊。有蓋的器皿里，放個篦子，墊上干凈濕布，把豆腐塊碼上去，蓋上蓋子，放一邊不用管了。過幾天看到長滿白毛，就臭好了。
這一步要注意腐乳豆腐發酵的小環境溫度適宜有濕度特別是鄭州地區空氣干燥，很容易豆腐外表干僵長不出白毛，導致發酵失敗豆腐塊周圍透氣。至于發酵時間，沒一定，有的三五天就好，有的要十天。這個不以時間為準，以乳酸菌生長程度，長滿了白毛就好了。第三個關鍵是腌制。豆腐臭好了，要按以下步驟腌制裝壇第一步準備一碗高度白酒，一碗辣椒面和鹽的混合，鹽與辣椒面1:1。
第二步筷子叨或手拿豆腐塊，放酒碗里過一道，全部浸透白酒。第三步浸過白酒的豆腐塊，放到辣椒鹽里，全部滾滿辣椒鹽。第三步把沾滿辣椒鹽的豆腐塊緊密碼進壇子里。第四步全部碼放進去后，倒滿花生油，完全掩住豆腐塊，蓋緊蓋子，放置個閑地方別動它了。第四個關鍵是存放。這個其實算不上關鍵。腌制20天后可以取著吃了，就那別翻動，壇子別挪動，多久也不壞。
豆腐乳用來炒什么菜好吃？
你好！我是美食領域的丫頭醬醬，首先很高興回答你的問題豆腐乳用來炒什么菜好吃？ 我的回答是做一道簡單的腐乳炒空心菜，味道也是極香下飯，好吃到連汁都拌飯吃光?？招牟嗽谶@個春季是最新鮮的接下來我們一下它的具體做法吧！準備食材新鮮空心菜一把蒜3瓣豆腐乳三塊烹飪步驟將空心菜用手摘下嫩莖的部分，再將其清洗干凈瀝干水分2蒜頭洗干凈后放到砧板上用刀背拍碎3熱鍋冷油油溫燒三成熱加入蒜末炒香4放入空心菜炒至斷生再加入3塊豆腐乳，關小火，用鍋鏟將豆腐乳壓碎壓散，再將空心菜豆腐乳翻炒均均即可關火裝盤。
豆腐炒空心菜，小糊，1。盡量買帶白莖的新鮮空心菜。炒出來的梗會比較軟，容易入味。2當你把它們放入豆腐中時，可以適當加入豆腐乳。喜歡吃辣的可以適當加小辣椒。春天的炸豆腐，用新鮮的食材，味道更咸更香，最美味。如果你喜歡吃肉，豆腐也可以用來蒸豬蹄。
