縣去骨山羊肉1.5公斤,鮮羊骨1.25公斤..單縣羊肉湯已有近200年的歷史,因其白如牛奶,水油交融,質地純正,鮮而不辣,香而不膩,爛而不粘,被列入中國名方。2.鍋內放入清水2.5公斤,燒至90℃時放下羊骨頭,將羊肉均勻地放在上面,大火燒開,撇去冒血的泡沫,加入清水100克,大火燒開,然后將羊油鋪在羊肉上,大火燒開去掉浮沫,再燒50分鐘,至湯汁濃稠發白, 并且在肉八成熟的時候,加入白芷、草果、桂皮、生姜,在羊肉湯出鍋之前,用20%左右的水煮。G0c野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

單縣羊肉湯的制作方法,單縣羊湯不膻秘訣?求做法?G0c野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

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其實羊肉不膻很簡單的,首先得迭擇羊肉,羊肉得是山羊肉,不能是綿羊的,第二步很關健,就是將羊肉放入水中浸泡兩三個小時,用鮮涼水,并要加入一樣東西,這東西就是白醋!浸泡后用水洗凈,煮肉時什么料都不加,湯白色,清澈!吃時切肉入碗加湯,另加入味精,細鹽,香蔥,香菜未,辣椒油,胡椒粉,熱乎乎的一碗羊肉湯保你百吃不厭!。G0c野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

真正正宗的單縣羊湯是怎么做的?G0c野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

點擊上方關注,關注二哥!帶你吃帶你玩帶你耍!單縣羊肉湯有著近200年的歷史,因為它色白似奶,水脂交融,質地純凈,鮮而不膻,香而不膩,爛而不黏的獨特風格,被載入中華名食譜。以湯入譜的,只有單縣羊肉湯。它被國人稱為中華第一湯。制作方法食材主料單縣剔骨青山羊肉1.5千克,鮮羊骨1.25千克。調料生羊油0.2千克,白芷12.5克,草果5克,桂皮15克,良姜5克,凈大蔥白2.5克,姜塊10克,鹽5克,香菜末6克,青蒜苗末6克,香油6克,味精6克,香料水15克。G0c野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

步驟1.鮮羊骨切約50克的塊,腿骨用刀背砸碎,清水泡2小時,放入60的溫水鍋中大火燒開,反復打去浮沫后撈出用清水沖洗干凈?! ?.鍋內放入清水2.5千克,燒到90的時候下羊骨鋪底,上放羊肉碼齊,大火燒開,撇出血沫,再加清水100克大火燒開,再撇出血沫,然后將羊油鋪在羊肉上,大火燒開并去除浮沫,大火燒50分鐘至湯濃發白肉到八成熟時,放入白芷草果桂皮良姜同煮大約在羊湯出鍋前的20分鐘放入,再下拍松的蔥段姜塊鹽,同時要不斷地翻動鍋內羊肉,讓它均勻煮熟。G0c野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

3.取出煮熟的羊肉,放在空中。切成長3厘米、寬1.5厘米、厚1.5毫米的薄片,放入碗中,撒上香菜粉、青蒜芽粉、味精待用。在煮好的湯出鍋前加入香料水,攪拌均勻,放入碗中,澆上香油,即可食用。烹調時,鍋中的羊肉湯應保持沸騰,并使用香料,如白芷,肉桂,草果,陳皮,兩江等。應該是嚴格成比例的。不多不好吃,火候一定要把握好。大火使羊油融化,與水碰撞,使其呈奶油狀。G0c野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識