黑皮雞樅菌是我國珍稀食用菌之一,有著豐富的營養物質,味道鮮美,是人們喜愛的食材,因為雞樅菌的生長期較短,所以能吃到雞樅菌的次數,所以很多人會一次性購買較多的雞樅菌,那么這些雞樅菌要如何保存呢?
如何保存新鮮的黑雞樅菌?5Kg野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識
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1、食鹽保鮮。將新采的雞樅菌經整理后浸入0.6%食鹽水中約10分鐘,瀝干后裝入塑料袋儲藏,能保鮮5—8天。5Kg野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識
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2、米湯膜保鮮。用做米飯時的稀米湯,加入1%純堿或5%小蘇打(碳酸氫納),冷卻至室溫。將采下的雞樅菌浸入米湯堿液中,5分鐘后撈出,置陰涼干燥處。此時在雞樅菌表面形成一層米湯薄膜,可以隔絕空氣,可保鮮3天。5Kg野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識
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3、焦亞硫酸鈉保鮮。將雞樅攤菌放在干凈的水泥地面上,向菌體噴灑0.15%焦亞硫酸鈉水溶液,邊噴邊輕輕翻動雞樅菌體,以便噴灑均勻。噴后裝入塑料袋,立即封口儲存在陰涼處,在10℃—25℃下可保鮮8—10天。食用時,要用清水漂洗。5Kg野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識
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4、麥飯石保鮮。將新鮮的雞樅菌裝入塑料盒中,以麥飯石水浸沒菌體,置于0℃以下低溫保鮮,保鮮期可達70天,而且氨基酸含量與雞樅差別不大,色澤、口感均較好。
新鮮的雞樅菌如何挑選?5Kg野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識
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1、購買雞樅菌的時候,首先要了解雞樅菌的外形。最好的雞樅菌,以沒有完全開斗笠的好,菇傘形似斗笠,菇傘頂部有顯著之凸起,使其整個菇傘呈斗笠狀,該中間之凸起即稱之為傘尖。5Kg野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識
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2、雞樅菌的菌傘表面,有灰、白、米黃等顏色;其菌褶初時均為白色,以后漸漸老熟而呈乳白或稍帶黃色。5Kg野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識
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3、雞樅菌,傘尖如鐵似鋼。以手指觸壓傘尖時,其硬度有若鐵器扎手,這是其他菇類所沒有的。由于種類不同,因此它的菇傘大小差異是非常大的,大的直徑可達20CM,小者不及3CM,而且傘尖是比較尖硬的。5Kg野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識
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4、購買雞樅菌的時候,大家還可以通過味道上來分辨雞樅菌是否新鮮了。一般用鼻子聞一聞,新鮮的雞樅菌味道是清香的,而如果有味道不佳、破損的話,那么這樣的雞樅菌不可以購買。

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本文的介紹就到這里了,通過文章的介紹,想必很多小伙伴們已經學會了新鮮黑雞樅菌的保存方法,另外,新鮮的雞樅菌較難清洗,清洗大家也要用正確的方法哦。