燒雞公怎么做好吃?燒雞公屬于重口味的菜,想做的好吃,首先你要喜歡吃麻辣口味才行,不然怎么做都對不上胃口。燒雞怎樣做才好吃?想要制作味道好、色澤紅艷的燒雞下面的步驟少不了。哪里燒雞最有名?要說哪里的燒雞最有名,我覺得廣東順德的燒雞最出名、味道最好。6fc野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

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燒雞公屬于重慶的一道經典江湖菜,主要以麻辣味為主,吃起來麻辣鮮香、肉嫩味濃,這道菜老少皆宜。據說燒雞公這道菜是一位司機開車路過重慶,餓的不行了才找到一家飯館,但是這飯館的菜已經賣完了,正準備打烊了,可是司機都快餓的不行了,哪能放他打烊,于是說盡了好話,老板沒辦法才把自己養的雞給殺了,加上大量辣椒和火鍋底料拼湊而成的菜,卻不想味道好吃異常,司機更是贊不絕口,之后就風靡起來了。6fc野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

燒雞公怎么做好吃?燒雞公屬于重口味的菜,想做的好吃,首先你要喜歡吃麻辣口味才行,不然怎么做都對不上胃口。制作燒雞公想好吃,首先把要選用土雞現殺制作,這樣做出來的成品味道會更鮮香美味,然后就是后面加水燒的時候,能換成高湯的話,那湯汁和雞肉的味道就會就更加香濃,味道自然更加美味?!旅娼o大家分享麻辣鮮香的燒雞公的詳細做法:備料主料:鮮活土公雞1只。6fc野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

輔料:蔥、姜、蒜、干辣椒適量、泡椒20克、花椒1小把、油酥黃豆50克、八角2個、料酒、高湯、食用油。調味料:食用鹽、老抽、豆瓣醬、冰糖少許。烹飪首先將土雞放血、燙水拔毛,之后破開肚子,清除內臟,檢查一下把表皮細毛拔或燒干凈,之后里外沖洗干凈,剁成塊瀝干備用。鍋中燒水,把雞塊放進去,倒入適量料酒焯水一分鐘,撇去浮沫,撈出瀝干備用。6fc野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

蔥、姜、蒜清洗干凈,切成蔥花、姜絲、蒜粒,干辣椒切段,泡椒切末備用。熱鍋倒入稍微多一些的油,油溫五成熱,把之前瀝干水分的雞塊倒入鍋中翻炒,炒至表皮略微有些焦黃就裝出。鍋中再補適量油,小火倒入2勺豆瓣醬炒出紅油,之后加入花椒、干辣椒、八角翻炒出香味,再加入姜、蒜、泡椒和之前的雞塊,淋上適量料酒、老抽翻炒均勻入味。6fc野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

接著加入蓋過雞塊的高湯和適量冰糖大火燒開,轉小火燜10分鐘左右至雞塊軟爛,最后補少許鹽攪拌均勻,撒上蔥花和油酥黃豆即可出鍋。不懂詳解:一、雞肉為什么要焯水?原因:首先雞肉焯水能減少雞本身的異味,同時還能殺菌和煮出浮沫,這樣吃起了會更健康一些。而且我們是熱水進去焯水一分鐘,肉質不會變老,因為焯水的時候煮進去了一部分水分,后面炒至的時候雞肉里面也不會太干,肉也會更嫩一些。