雞蛋醬怎么炸好吃?雞蛋醬其實操作挺簡單的,想要好吃主要是要把雞蛋的鮮香,和大醬汁濃郁的味道完美結合,然后就是一定要控制好火候,千萬不能燒焦了,這樣做出來的雞蛋醬就特別好吃。三、為什么雞蛋倒入鍋中要快速攪拌開,炒成雞蛋碎?原因:雞蛋一定要盡量炒碎一點,這樣雞蛋能更好的吸收醬汁入味,同時也能更好的把雞蛋的鮮香味融入醬汁中,這樣做出來的成品味道就會更香濃。xxX野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

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雞蛋醬主要是東北的餐桌上比較常見,都是用來蘸蔬菜、豆腐、饅頭、拌飯等吃的,其他地方很可能都沒聽過雞蛋醬。雞蛋醬主要是用雞蛋和大醬熬煮而成,味道鮮香濃郁,制作簡單,相比其它肉醬,雞蛋醬更實惠方便,而且味道也同樣美味濃郁。雞蛋醬怎么炸好吃?雞蛋醬其實操作挺簡單的,想要好吃主要是要把雞蛋的鮮香,和大醬汁濃郁的味道完美結合,然后就是一定要控制好火候,千萬不能燒焦了,這樣做出來的雞蛋醬就特別好吃。xxX野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

——下面給大家分享鮮香濃郁的雞蛋醬的詳細做法:備料主料:雞蛋、東北大醬。輔料:蔥、蒜、青椒、水、料酒、食用油。調味料:食用鹽、香油、糖、白胡椒粉。烹飪準備一個干凈碗,先將雞蛋打入碗中,加入少許鹽、白胡椒粉、料酒,順時針攪拌成蛋液。蔥洗凈切成蔥花,蒜去皮切成蒜末,青椒洗凈切成碎粒備用。再準備一個干凈碗,把適量大醬倒進去,加入適量水和少許糖攪拌化開備用。xxX野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

鍋中倒入適量油,油溫三成熱倒入蛋液,快速攪拌開,炒至雞蛋分散開成雞蛋碎,裝出備用。鍋中加入多一點油,油溫三成熱,把蔥、蒜、青椒倒進去小火炒出香味。然后倒入大醬汁拌勻,中火燒開轉中小火讓醬汁繼續沸騰2分鐘左右,然后加入雞蛋碎攪拌均勻,淋上適量香油翻炒均勻即可出鍋?!獪剀疤崾荆簺]有東北大醬的朋友,可以用豆瓣醬或者其他黃豆醬來制作也行。xxX野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

喜歡吃辣味一點的朋友,可以加一些小米辣進去。倒蛋液之前的油溫不要太高了,不然很容易會讓先倒進去的蛋液燒焦。下大醬之前的油可以多一點,這樣炸出來的醬味道會更好。炒蔥、蒜、青椒粒的時候,也是小火,注意別燒焦了。雞蛋醬并不能長時間保證,所以做醬的時候一次別做太多了。不喜歡吃青椒的朋友,可以把青椒換成韭菜碎、香菇碎等,是可以根據自己愛好調整的。xxX野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

加少許糖能提鮮,讓雞蛋醬的味道也能更豐富,當然,不能吃糖或者不喜歡吃的朋友可以不放。不喜歡吃蒜,或者覺得加蒜會影響味道的朋友可以不加。不懂詳解:一、為什么攪拌蛋液的時候要加少許鹽、白胡椒粉和料酒?原因:加少許鹽是讓蛋液里面入味,雞蛋醬是要蘸東西吃的,所以雞蛋里面味道太淡就沒有那個效果了,而加白胡椒粉和料酒是為了去腥增香的,雞蛋本身還是有些許腥味的,這樣能蓋住腥味,成品也會更鮮香。