蛋糕模入烤箱，開始計時，上下管150度烤45分鐘左右?？鞠渥龅案?，前期建議做戚風蛋糕。選擇戚風蛋糕入門的原因有三：一，戚風蛋糕使用的工具非?；A、簡單，沒有深入掌握烘焙技術前，可以節約成本?？鞠淦獠煌?，自行調整。下面介紹我固定使用的戚風蛋糕配方，適用于六寸模具，注意一定不能用不粘模具，普通的才可以做好戚風。
用烤箱怎么做蛋糕？
烤箱做蛋糕，前期建議做戚風蛋糕。選擇戚風蛋糕入門的原因有三：一，戚風蛋糕使用的工具非?；A、簡單，沒有深入掌握烘焙技術前，可以節約成本。工具準備：電動、手動打蛋器各1，面粉篩1，較深的不銹鋼盆1，廚房電子秤1，六寸活底蛋糕模1(煙囪式中空模為佳)，硅膠鏟1，干凈的礦泉水瓶1。二，戚風蛋糕口感細膩柔軟，適合不搭配淡奶油等輔料直接食用。
三，完全無添加，完全依靠打發蛋白實現蛋糕攀爬，非常健康。下面介紹我固定使用的戚風蛋糕配方，適用于六寸模具，注意一定不能用不粘模具，普通的才可以做好戚風。步驟如下：1.三個雞蛋，用干凈的礦泉水瓶吸出蛋黃，分離蛋黃蛋清。記住。蛋清里面不能有一絲蛋黃液，否則蛋白無法充分打發。(我也不知道為蝦米，個人的失敗經驗)2.蛋黃3個，與5克細砂糖，手動打蛋器攪拌，要求砂糖融化，蛋黃發白。
3.加入30克玉米油或葵花籽油，手動攪拌均勻。4.加入35克牛奶，手動攪拌均勻，不要出現油水分離。5.篩入55克低筋面粉，必須是低筋面粉。手動Z字形攪拌均勻，不能有面粉顆粒，也不能過渡攪拌導致面粉起筋。6.較深的不銹鋼盆放入分離出的3個雞蛋蛋清，蛋清要在冰箱冷藏過20分鐘以上為佳。準備20克白砂糖(本人不喜甜，喜甜的可以加量至30克)，分三次在打發蛋清的過程中加入：未打發時，打出大氣泡時，大氣泡轉成小氣泡時。
電動打蛋器打發，注意要一個方向打，打蛋頭要打到盆壁和盆底的蛋清，這一步可以把盆倒扣過來測試，蛋白不流動即可。打發至提起打蛋頭，出現直立的小尖角，就算充分打發了。7.打發的蛋白1/3倒入蛋黃面粉糊，用硅膠鏟由底向上Z字形輕、快翻拌均勻，再全部倒入剩余2/3蛋白，翻拌均勻。不可有未攪拌均勻的蛋白糊，不要過度攪拌導致蛋白消泡。
8.蛋糕糊入六寸模，在桌面磕幾下，磕出氣泡。9.烤箱可在第7部之前預熱，上下管150度。蛋糕模入烤箱，開始計時，上下管150度烤45分鐘左右?？鞠淦獠煌?，自行調整。10.出爐后，從高處振落模具，一定要倒扣在網架上自然晾涼，一定要徹底晾涼后再脫模。按照以上的步驟，注意每一步說到的細節，沒有道理還失敗。
