生活中總有許許多多事情困擾著我們，比如，韭菜餡切了冷藏是放鹽好呢？是不放好呢？元芳，你怎么看？首先，我們看看韭菜餡為什么要加入鹽，經常調餡包餃子包包子的朋友都知道，韭菜餡很容易出湯水，包的時候就會水分很大，不僅包的難度加大了，包好的成品，味道口感都會大打折扣，甚至有一種"臭韭菜”的味道，所以傳統的做法，就是用鹽“殺”出韭菜的水分，在用紗布攥出多余的水分，這樣做是減少了韭菜的水分，但同時也損失了韭菜的大部分營養，同時口感也會變差。
韭菜餡切了冷藏是放鹽好呢還是不放好呢？
生活中總有許許多多事情困擾著我們，比如，韭菜餡切了冷藏是放鹽好呢？還是不放好呢？元芳，你怎么看？首先，我們看看韭菜餡為什么要加入鹽，經常調餡包餃子包包子的朋友都知道，韭菜餡很容易出湯水，包的時候就會水分很大，不僅包的難度加大了，包好的成品，味道口感都會大打折扣，甚至有一種"臭韭菜”的味道，所以傳統的做法，就是用鹽“殺”出韭菜的水分，在用紗布攥出多余的水分，這樣做是減少了韭菜的水分，但同時也損失了韭菜的大部分營養，同時口感也會變差。
其次，我們看看韭菜切餡適不適合冷藏，眾所周知，韭菜切餡后大面積接觸空氣，會造成韭菜氧化，翠綠的韭菜變成墨綠色，不僅色澤上不美觀了，口感也會變得軟塌塌，失去嚼勁。所以，我們可以得出一個基本結論：韭菜不適合用鹽殺出水分，更不能放在冰箱冷藏保存，最好現切現吃，那么韭菜容易出湯水，不用鹽“殺”水，如何解決這個問題呢?麥兜君教你一個小妙招，解決這個問題，香油這個時候能派上用場了，韭菜切好之后，先用香油拌勻，這時候，油脂在韭菜的表面及切面處形成一層保護膜，就可以有效效鎖住水分流失，這時候在加入其它調料餡料拌勻就可以了。
