3.飯店里的菜之所以好吃，主要是油大、料足。比如想要做好人見人愛的國民菜“西紅柿炒雞蛋”，您得先學會挑選好吃的西紅柿；用開水燙掉西紅柿的外皮會影響西紅柿的味道，最好的去皮辦法是用削皮刀削皮；西紅柿味道不夠的時候該怎么補救；怎樣讓炒出來的雞蛋顏色金黃誘人……這些技巧，書上不一定有，別人說的不一定適合您的胃口。
為什么家里炒的菜沒外面好吃？
一是 飯店的爐灶可以調底風 可以把火苗調大 可以調小 有些爆炒的菜 可以調大火 分分鐘鐘將菜品搞定 家里的爐灶就完全做不到。二是 飯店用的是千貨油 無論是炸牛肉 豬肉 雞肉 羊肉 魚肉 腸肚都用這油 直到用到一滴不剩才 啟用新油 每道菜都澆明油 。三是 飯店用的佐料調料品種齊全 上漿 掛護 上色 提味 去腥味 提鮮的樣樣俱全 比家里的齊全加上廚師的手藝所以好吃。
什么菜都沒有怎么做炒飯好吃？
你好，我是有滋又有味兒，很高興能回答您的問題。非常感謝在這里能為您解答這個問題，一般在什么都沒有的情況下我一般會考慮做醬油炒飯，下面我分享一下炒飯的做法：醬油炒飯：主料：剩米飯老抽小蔥2根雞蛋1個鹽方便面調料（沒有可不放）1.剩米飯中如果有大塊的話，先把用鏟子把塊壓撒，倒入老抽（老抽的量根據米飯的量而定），攪拌均勻，使每粒米都蘸上醬油。
2.雞蛋打撒備用，小蔥切小段備用。3.打撒的雞蛋倒入鍋中，炒好盛出備用（筷子沿著一個方向打，這樣出來的塊比較勻，又不會太大）。4.鍋中放油，油熱，將一半小蔥段放入鍋中，倒入米飯，少許鹽方便面調料、炒均勻，倒入雞蛋，炒勻。5.倒入剩下的小蔥，炒均勻，裝盤成品圖如下：有滋有味兒菜譜小貼士：米飯最好用隔夜飯，提前用老抽拌勻更入味，最好每一粒飯都蘸上醬油顏色更漂亮！因為醬油調料都有咸味所以可以不放鹽，根據個人口味而定。
做菜不好吃，大家有什么辦法提高做菜水平和味道？
您好！我也與您一樣，不會做菜。但是自從給孩子做菜以后，要求高了，自己也用心了，烹調水平提高了許多。我總結了幾點:1.做菜火候的把握非常重要。不能一律大火或小火。炒一個青菜，火候無大變化，但若炒肉燉肉，火要變三四次吧。2.中途加的水要講究。高湯最好，開水也可以，不能加冷水。燉菜一次加足，炒菜一次少加。3.飯店里的菜之所以好吃，主要是油大、料足。
