公元14世紀時，日本人吃刺身便已經成為時尚，那時的人用“膾”字來概括刺身和類似刺身的食品。間八刺身三文魚這里的三文魚刺身主要是指大西洋鮭魚AtlanticSalmon，“三文魚刺身”是日本的傳統食品。不同金槍魚部位所做刺身口感不一，可分為大腹、中腹、頰肉、赤身、頭肉等。
生魚片怎么做的？
你好，謝謝你的邀請，我是一個廚師，在廚房和美食打交道快20年了，見過很多生吃魚片，我們廚師叫刺身，有喜歡美食的朋友關注我一下，大家一起交流美食心得今天我給大家介紹一種這個生吃魚片，也就是我們廚師說的刺身、文化巧妙融合的至高境界。東亞海岸線曲折，半島島嶼似星羅，坐擁浩瀚的太平洋。漁民文化讓一種原始的烹飪方式站穩了腳跟，那就是——不烹飪。
在早期漁民制作生魚片的時候，因為很難辨別剝了皮的魚肉種類，會將魚皮用竹簽插在生魚片上，這種插著魚皮的竹簽當時被稱為“刺身”。關于刺身的起源，中國早于周朝就已有吃生魚片（魚膾）的記載，最早可追溯至周宣王五年（公元前823年）。公元14世紀時，日本人吃刺身便已經成為時尚，那時的人用“膾”字來概括刺身和類似刺身的食品。
刺身，并不是上帝創造美味時打的草稿，而是大道至簡將美食、藝術直到15世紀，醬油自中國傳入日本并被廣泛使用以后，“刺身”（sashimi）才發展成指稱類似刺身的名稱。至此生鮮海產經過出神入化的刀工，加上出極盡精致的擺盤，沾上些許醬油辣根，新鮮原味配合著海產品脆嫩的質感挑逗著味蕾讓唾液瘋狂分泌。在我們的印象中，刺身好像和生魚片是劃等號的，事實上生魚片只是主力軍，它還包括了一切可以生吃的肉類。
接下來小編帶大家領略我們常見的主流海鮮刺身食材?！稹痿~類金槍魚金槍魚被稱為“刺身之王”，一直被各國的美食愛好者奉為至尊美食。藍鰭金槍魚、馬蘇金槍魚、大眼金槍魚和黃鰭金槍魚是生魚片原料魚，其中又以藍鰭金槍魚肉質最佳。金槍魚做刺身通常被切成5毫米左右的厚片，再點一點鮮芥末，蘸取醬油食用。在入口的一剎那，金槍魚的柔嫩、醬油的咸鮮、芥末的鮮辣交融在一起，噴薄而出，讓人驚艷。
不同金槍魚部位所做刺身口感不一，可分為大腹、中腹、頰肉、赤身、頭肉等。其中大腹指的是金槍魚腹部脂肪最多，也是價格比較昂貴的一部分，肉質嫩滑而帶有獨特的香味。大腹一般可分為霜降和蛇腹兩種。而頰肉是金槍魚兩頰的肉，十分珍貴。一般日料店就算有貨也不出售，留著自己享用或用來招待最尊貴的客人。鰤魚鰤魚，也叫黃甘魚，在日本被譽為頂級食材。
