雞樅菌的煲湯做法有哪些？

來源：編輯： 2019-08-05

　　雞樅系野生食用菌之王，其肉質肥厚，質細絲白，脆嫩爽口，清香鮮美。富含蛋白質、維生素及鈣、磷、鐵、鋅、鍶、銅、鈉、猛等11種微量元素和7種氨基酸。雞樅是一種非常滋補的食用菌，尤其是用來燉湯更合適，那么雞樅菌煲湯的做法有哪些呢?下面就讓我們一起去了解一下吧。

　　雞樅菌煲湯的做法

　　一、雞樅菌燉土雞

　　材料：新鮮雞樅菌200g、土雞半只、油適量、鹽適量、姜1塊

　　做法：

　　1、將雞宰好放進盆子里泡出血水，雞樅菌去頭洗凈;

　　2、將雞肉放入燒鍋加足水，放入姜大火燒開去浮末;

　　3、將雞樅菌放入砂鍋，開始燉，大火燒開轉小火慢慢燉，直到燉熟;

　　4、出鍋前加適量鹽調味即可。

　　二、雞樅菌豆腐湯

　　材料：豆腐200克、新鮮雞樅菌250克、大蔥3克、醬油2克、大蒜2克、鹽2克、植物油15克

　　做法：

　　1、雞樅菌洗凈后瀝干水分，切成小片;

　　2、豆腐切成小塊;蒜切末;蔥切末;

　　3、鍋內放油燒熱，放入雞樅菌，加適量蒜末;

　　4、炒熱后加入適量冷水用武火煮沸，5分鐘后再放豆腐，在沸后加入蔥末、醬油、鹽即可。

　　三、雞樅菌排骨湯

　　材料：帶骨小排250g、新鮮黑雞樅120g、玉米筍120g、嫩筍尖100g、姜適量、料酒適量

　　做法：

　　1、小排焯水，加姜片、料酒、2升水，燉半小時，其余料洗凈備用;

　　2、將其余配料加入再小火慢燉半小時即可;

　　3、按口味以海鹽調味，也可以生抽蘸食。

　　雞樅菌煲湯的營養價值與功效

　　營養價值：

　　1、雞樅菌本身就含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質、多糖等物質，能提供營養物質。同時雞樅菌做成湯后是體弱，病后和老年人的佳肴。

　　2、雞樅菌的另一特點是含磷量高，是需要補磷人士的佳肴。同時雞樅菌含有人體必需的氨基酸、維生素、還有核黃酸、尼克酸、麥角甾醇、多糖以及鈣、鐵等微量元素，制成湯后有益胃、清神、治痔的功效。

　　功效與作用

　　1、提高免疫力：蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。

　　2、止泄：適宜脾虛型腹瀉患者，癥狀是：久瀉不愈、面色萎黃、食欲減退、大便稀薄且有不消化食物。

　　3、抑癌抗瘤：延緩和抑制癌細胞生長、擴散。使癌細胞退化、萎縮。

　　4、補品：雞樅菌體內含鈣、磷、鐵、蛋白質等多種營養成分，是體弱，病后和老年人的補品。

　　5、補磷：雞樅含磷量高，是需要補磷人士的佳肴。

　　6、養血潤燥：雞樅還有養血潤燥功能，對于女性來說也很適合。

　　雞樅菌湯是老、少、婦、弱的理想滋補食品，一般人群均可食用，但是患有感受冒或胃腸不適的人應少喝或不喝雞樅湯。

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