牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的統稱,是野生而可以食用的菌類,但是發生過很多人吃牛肝菌中毒的案例,那么牛肝菌本身有毒嗎?UhX野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

  本身牛肝菌是沒有毒的,但是如果你購買的不是真正的牛肝菌,而是類似于牛肝菌的的其他有毒菌類的話,那么食用就會中毒了。因此大家在挑選牛肝菌的的時候,一定要特別的小心,一定要了解它的鑒別方法;如果是自己采摘野生的牛肝菌,那么最好是不要隨便的采摘,先確認是否有毒。此外,大家在烹飪牛肝菌的時候,一定要先放入開水中焯湯一下,因為如果是有毒的牛肝菌,在高溫的作用下,毒素會被分解掉了。UhX野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

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  雖然說牛肝菌是一種營養豐富的健康食材,但是在食用的時候也是不可以盲目的去進補的,根據了了解,我國牛肝菌的科屬類就有300多種,其實有毒性的就已經占據了33種了,比如牛肝菌屬、粘蓋牛肝菌屬、粉孢牛肝菌屬等;所以我們大家在市場上購買牛肝菌的時候一定要注意,一般可以食用的牛肝菌是白色的牛肝菌,大家切忌不可以隨便的亂采摘食用,對于野外不認識的牛肝菌,還是不要隨便采摘的好。UhX野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

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  如果預防牛肝菌中毒?UhX野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

  1、對于在野外看見的野生牛肝菌,最好是不要隨便的采摘,因為牛肝菌的外型和許多野生蘑菇都是非常相似的,口感上卻差很多,甚至是有些帶有劇毒的野生菌,長得和牛肝菌相似,食用的話會導致中毒情況發生。UhX野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

  2、購買牛肝菌的時候,一定要在整個的大超市、大集市上購買的好,因為移動攤販上購買的牛肝菌,一來不安全,二來是發生中毒事件以后,無從討說法。UhX野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

  3、再加工牛肝菌之前,最好是放入開水中先焯一下水,這樣的話可以減少毒性發作的可能;所以說大家烹飪之前,一定要先焯水。UhX野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

  牛肝菌的食用禁忌UhX野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

  牛肝菌不要和味精一起吃,味精會使牛肝菌鮮味反失。美味牛肝菌確是林中菌類中功能齊全、食藥兼用的珍品。經常食用牛肝菌可明顯增強機體免疫力、改善機體微循環。然而在烹制牛肝菌時,是不用應該放味精這類增鮮劑的,因為牛肝菌本來就非常鮮美,加了味精之后,反而會使鮮味流失。UhX野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

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  便泄者忌食牛肝菌,以免加重癥狀。牛肝菌中的魔牛肝菌有毒,食后可導致嘔吐、腹瀉和痙攣,但經煮沸后,毒素可因高溫而分解。牛肝菌雖然營養豐富,口感鮮嫩,但是如果你不是很熟悉這種菌類的時候,最好不要盲目的去購買和食用。UhX野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識