蒸排骨蒸排骨是一道很受歡迎的菜。排骨要好吃，吃起來嫩滑。這樣的蒸排骨最好吃，怎么蒸排骨才能嫩？清蒸魚——一種常見的做法——特色。蒸適用于各種食材，如肉類、禽類、蔬菜、海鮮等。，可以蒸。制作蒸排骨的小技巧:將排骨浸泡在清水中，去除血水，這樣蒸出來的排骨味道會更好。
清蒸花斑魚的做法竅門竅門？
你好，我是奧斯卡炊事班老汪，給你分享一個簡單好吃的做法，希望可以幫到你。步驟1.花斑魚洗凈，魚背劃一刀，已劃肉里和魚內外用鹽腌60分鐘入味2.姜切絲，蔥白切段，蒜拍碎這樣比直接切小更有味道再切小，腌好魚有收縮出水倒掉3.盤里鋪上三段蔥白為了魚肉接觸盤受熱更均勻也容易熟，蒜蓉姜絲為了更入味4.魚身鋪上蒜蓉姜絲，劃開的魚背肉里也放5.魚肚里也放上蔥白姜絲蒜蓉6.蔥卷實壓緊用刀切絲7.鍋里燒開水，放魚，蓋上鍋蓋大火煮開轉中小火蒸12分鐘具體看魚大小，本條魚是一斤3兩幾的蒸魚不能太大火，要不魚肉開裂和口感不好8.蔥絲用涼水泡開分散9.魚熟鋪上蔥絲，關火，蓋上鍋蓋虛蒸5分鐘10.假如湯汁太多倒掉一些，然后澆上蒸魚豉油偏甜味)為了更美味可以加味事達醬油兩種，家里沒有的話其中任何一種都可以11.熱鍋下芝麻油燒至冒白煙12.趁熱均勻澆上魚身，成品。
怎么做清蒸魚肉最好吃？
怎么做清蒸魚肉最好吃？大家好，我是川廚沈俊豪，我的回答是 魚用來清蒸，大概是所有烹魚的方法中最為簡單樸素的一種方式了，它不需要各種繁雜調味品的加持，也不用各種配料的襯托，一條新鮮的魚就是這道菜唯一的主角，只需要一兩段蔥節，幾片生姜就可以將整條魚的甘甜與鮮美調動起來，雖然它看起來比較樸素，但是入口卻是滋味鮮美，醇和細嫩。
若要說怎么做才能最好吃，這個大概沒有一個標準的定義，在我從事的美食行業，就流行這樣一句話，叫做味無定者，適口者珍，意思就是每個人評判味道好吃與否的標準都是不一樣的，清蒸魚雖然簡單，但是要做好卻不容易，因為簡單而忽略了細節，大概就是這道菜容易做不太好的主要原因了吧，得益于有過做飯店蒸菜崗位的經歷，今天我就和大家分享一下我在飯店制作清蒸魚的經驗。
專業詳盡的美食問題解答，助你制作美味一臂之力，我是川廚沈俊豪，您的閱讀就是我創作路上源源不斷的動力！--烹飪知識欄——何為清蒸？清蒸是一種常見的烹調技法，它指的將處理好的食材加上輔料后放在鍋中蓋上蓋子，利用鍋里面到的水沸騰而產生的蒸汽來加熱食物，從而達到成熟的目的。清蒸所適用的食材非常廣泛，肉禽，蔬菜，海鮮等，都可以用清蒸的方法來制作。
清蒸的特點就是能夠最大限度地保留原材料的鮮味以及本味，是最健康的一種烹飪方法，它以看似柔弱無力的蒸汽作為傳熱介質，卻能夠以迅猛有力的溫度，均勻的加熱食物同時從健康的角度來講，清蒸的菜式都是清淡而鮮美的，通過這種技法可以讓食物的營養價值能夠得以充分的保留，同時少油膩，少辛辣的口味，也符合現在人們追求的健康飲食方式的要求，所以不論是從食用口味還是現代健康學來說，清蒸這種烹飪方式都是飲食文化智慧的一種體現，了解了什么是清蒸，接下來就進入到清蒸魚制作的環節了清蒸魚肉--家常做法--特點魚肉鮮美細嫩，口感清鮮甘甜，豐富的蛋白質更利于人體吸收，非常適合老人和孩子。
第一步是選擇合適的魚，這是成功制作清蒸魚的關鍵步驟。在選材上，需要注意兩個方面，一是選擇魚的種類和質量，二是選擇合適的大小和重量。下面我會分別解釋這兩點。1雖然我們既可以選擇淡水魚，也可以選擇海魚，但是蒸魚不需要太多的食材和調味品。所以第一個要求就是原料一定要新鮮有品質。在選魚的時候，要盡量選擇質量好，泥腥味小的魚。淡水魚，比如鱸魚，鱖魚，江團等海水魚，我推薦石斑魚，多寶魚，黃花魚等兩種魚的大小，這也決定了清蒸魚的好壞。較小的魚生長周期短，生長期短。魚的口感略顯不足，而細刺較多、重量過大的魚年齡較大，清蒸時間較長，肉質的嫩度會大打折扣。一般在飯店蒸魚的時候，我們總是選擇600克左右的魚來蒸，這樣蒸出來的魚嫩度和鮮美度更好。
