風靡全國的桂林米粉可以追溯到秦朝。北方士兵去桂林修水利時，桂林濕冷，北方士兵吃慣了面食。于是，桂林大米被制成面條，用中草藥和香料鹵水熬制去濕，就成了今天的桂林米粉。桂林米粉最有名的桂林米粉還是值得一試的。桂林山水甲天下，陽朔山水甲天下。如果有機會，你還可以來桂林欣賞美景。
你喜歡桂林菜嗎？
俗話說桂林山水甲天下，陽朔山水甲桂林，大家有機會的話，還是可以來桂林欣賞一下美景的呢。所以也少不了品嘗當地的美食，雖說廣西上有四川，下有廣東，川菜和粵菜都很強大，廣西菜雖然沒有那么出名，但還是有不少當地特色菜，作為一個湖北人，我本人也覺得廣西菜是比較符合口味的。廣西的食物，口味基本上的酸辣咸。受到粵菜的影響，也有一些燒臘煲仔和點心之類的，但是沒有廣東的精致，還是多嘗嘗當地菜色吧。
1桂林米粉最著名的桂林米粉，還是非常值得一試的。紅遍全國的桂林米粉，歷史據說可以追溯秦朝，當年北方士兵到桂林修水利，桂林濕冷，水土不服，北方士兵習慣面食，因此將桂林的米做成了面，加上祛濕的中藥材和香料鹵水去煮，變成今日的桂林米粉。推薦一家當地人愛吃的老店。桂林本地的米粉筋力好，口感Q彈，并且不加湯，像吃干拌面，可以自選加價加配料。
但是其他的酸菜腌菜辣醬就免費隨便加。吃到差不多了也可以自行加湯。干拌的，也有直接加湯的，湯頭有點微酸。2老鹽街桂林有一家吃米粉的連鎖店是老鹽街，也是比較有特色的，還有很多分店，衛生可靠，價格平實，算是外地人到桂林很安全的店。桂林米粉配上飲品和小食。這家除了一般的桂林米粉，還有賣馬肉粉，一份是一壺湯汁加上四碟米粉，每份米粉上面都有馬肉，馬肉做得像肉干，有點偏酸，配著米粉吃，有興趣的朋友可以嘗嘗。
桂林米粉切成扁的叫切粉，炒出來有點像干炒牛河。3啤酒魚全桂林都在賣啤酒魚，尤其是到了陽朔西街，應該也算是當地的名菜吧，但是大部分都是用的鯉魚，刺很多。建議可以問問店家是不是可以換其他的魚做。這家大師傅的分店也的很多的，也可以換魚來做，建議不知道怎么挑選餐廳的朋友，可以選擇連鎖餐廳較多的店鋪，盡量去直營店吃。
桂林的人們愛吃什么菜？
桂林人挺喜歡吃辣椒的，無辣不歡，很多人喜歡吃手工辣椒醬，桂林作為歷史文化名城旅游名城，當地的旅游資源豐富，特色美食眾多，歡迎大家來桂林吃喝玩樂。桂林人廚藝了得，上得了廳堂，下得了廚房，挺會做菜的。桂林當地的十大碗在本地挺出名的，每當辦酒席的時候都會舉辦都會制作。其中十大碗中比較出名的是荔浦香芋扣肉，味道挺不錯的。
芋頭扣肉是桂林的名菜。它是將芋頭之鄉荔浦縣的一級芋頭切片，放入煎鍋和五花肉中制成。聞起來又香又誘人。桂林有很多縣城，很多都有自己獨特的美食，比如陽朔漓江的啤酒魚，泉州的醋血鴨，花魚，靈川狗肉。桂林人喜歡吃十八種發酵的餃子，苦瓜，豆腐和煎雞蛋餃子。夏天，人們喜歡用手吃黃瓜。桂林人用米花、鮮豬肉、蔥花、香菜、馬蹄木耳等配料制作釀豆腐，然后撕開豆腐皮，小心翼翼地把餡料放進去。只有填得緊緊的，才好吃。有的桂林人喜歡把釀好的豆腐蒸熟，有的人喜歡放進火鍋湯中煮。
