杭州菜在江南菜系中獨樹一幟。不像上海菜、蘇州菜那么甜，鹽中略甜。是唯一接近北方菜的江南菜，這可能是杭州被稱為汴州的原因。謝謝悟空書記的邀請?；卮疬@個問題我很感動。雖然我是Xi人，但是我老公是杭州人，所以我們回杭州的時候，都會去杭州著名的樓外樓餐廳，尋找杭州的美食。
杭州有什么好吃的菜？
謝謝悟空小秘書的邀請，我來回答這個問題很有感觸，我雖然是西安人，可是我老公是杭州人，所以呀我們回杭州就去杭州有名的樓外樓餐館尋找杭州好吃的菜。杭州最有名的就是是，東坡肉，西湖醋魚，叫花雞，龍井蝦仁。還有特色小吃百年老店知味觀和奎元館的鮮肉小籠，貓耳朵，蝦爆鱔面等等。杭州菜是江南菜系里比較獨特的，它沒有上海菜和蘇州菜那么甜，咸中略甜，是唯一和北方菜接近的江南菜，可能是直把杭州作汴州的原因吧。
所以我特別愛吃。我們也經常自己在家做東坡肉，龍井蝦仁吃，下面我簡單介紹一下我用高壓鍋做的東坡肉吧，買來好的五花肉，焯水后，鍋中加油加糖燒好糖色把肉放入，然后加入料酒，八角翻炒上色倒入高壓鍋加生抽冰糖壓力鍋煮熟，然后移入炒鍋加鹽收汁，在放入碗中上蒸鍋蒸20分鐘。誘人的東坡肉就好了。這張照片拍的是我自己做的東坡肉。
杭州有哪些傳統美食？
一西湖醋魚西湖醋魚，民間俗稱西湖醋溜魚，是杭州傳統名菜之一。西湖醋魚的歷史，得從八百多年前南宋杭州的宋嫂魚羹說起。據說北宋末年，金兵入侵，康王趙構南逃，建都臨安。當時有一婦人，人稱宋五嫂，不甘受入侵者統治，也同小叔從北地逃來臨安，在西湖邊以捕魚為生，勉強度日。一次，小叔淋了暴雨得病臥床不起，五嫂正在為小叔煮魚燒蛋以進補身體，不料官兵前來抓壯丁建造皇宮，宋嫂向官兵求情別抓臥床不起的小叔，不慎碰翻了灶上的酒醋瓶，等官兵走后，鍋中的魚蛋已煮成羹狀，但小叔吃著卻覺得異常鮮美，胃口大開，很快恢復健康。
此后，鄰里仿作，成了家常美味魚羹。后來南宋孝宗皇帝游西湖時曾召見宋五嫂，經品嘗魚羹亦大為贊賞，御賞重金，并賜酒旗為幌，準此獨家烹魚羹沽官酒。宋嫂魚羹經不斷改進提高，成為魚肴中之名菜。創業于清道光年間的樓外樓菜館繼承這道名菜，創新成鮮嫩酸甜有蟹肉滋味的西湖醋魚，并以京人宋嫂首創，西湖第一珍饈加以宣傳，成為杭州名菜之首。
二東坡肉東坡肉，是杭州名菜之一。相傳北宋元礻右 年間，蘇東坡第二次出任杭州地方官，見西湖久不疏浚，葑草蔓生，已失去蓄泄作用。遂發動數萬民工疏浚西湖，筑堤灌田，造福人民。完工之日，全城百姓殺豬煮酒，奉獻給蘇太守。蘇東坡堅辭不受，但感到盛情難卻，想出一個主意，命廚師將送來的肉切成小塊，慢著火，少著水燒好，連酒一起送給民工。
廚師誤以為酒和肉一起燒，結果燒出來的肉特別香，好吃，獨特。蘇東坡面朝西湖，和民工一起吃飯。民工把這種好吃的肉叫做東坡肉。東坡肉在杭州流傳了800多年，以天香樓烹制的東坡肉最為著名。三南奶肉南奶肉是用五花肉和紅腐乳鹵汁做成的。民間稱之為一流的南方奶肉。傳說南宋衰落，元兵大舉南侵。當時掌權者賈似道獨攬朝政，置國家于險境，朝野對他的誤國誤民怨聲載道。
