很多吃過牛肝菌的人可能都會發現一個問題,為什么牛肝菌有種苦味,不是應該是牛肝味嗎?今天小編就來為大家介紹一下牛肝菌為什么是苦味的原因。PXb野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

  牛肝菌吃起來為什么有股苦味?PXb野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

  牛肝菌類是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的統稱,其中除少數品種有毒或味苦而不能食用外,大部分品種均可食用。牛肝菌本身氣味特殊,應該說是一種類似醬香味道。但是在一些加工過程中比如烘烤脫水過程中可能導致產生其它氣味。建議不要吃有苦味的牛肝菌了,云南的牛肝菌也分很多種的,有一種方言叫“苦牛朵”的牛肝菌顧名思義,尤其苦,當然價格也便宜了,農村里去采菌子的人一般都不會要的,沒人做來吃,要吃的話很費勁,要用石灰水浸泡去苦味。PXb野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

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  牛肝菌原本是什么味道?PXb野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

  1、鮮牛肝菌非常的好吃,鮮牛肝菌的肉質比較飽滿,比香菇等其他菌類口感要脆一些,入口之后,第一感覺非常爽滑,咬一口就能感受到牛肝菌的鮮嫩之感,吃完之后舌尖還留有一些清新的感覺。PXb野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

  2、牛肝菌不僅營養豐富,最重要的是烹調后口味異常鮮美,是吃慣肉類之外的別樣美味,是真正不可多得的美味佳肴。以之燒炒,則成菜口感舒暢,味道鮮美,用之煲湯,則菌香溢四座,香郁爽滑,使完美口味、豐富營養與藥用價值合而為一。PXb野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

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  怎樣挑選好的牛肝菌?PXb野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

  1、觀外形。一般毒菌的顏色較可食用菌鮮艷,菌傘上多呈紅紫、黃色或雜色斑點,柄上有環和托。PXb野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

  2、聞氣味。毒菌往往有辛辣、惡臭及苦味,可食菌則有菌固有的香味,無異味。3、變色試驗。用蔥白在菌蓋上擦一下,如果蔥白變成青褐色,證明有毒,反之則無毒。毒菌煮熟后遇上銀器往往變黑色,遇蒜丁變藍色或褐色。PXb野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

  4、牛奶試驗。將少量新鮮牛奶灑在菌表面,如果牛奶在其表面上發生結塊現象,則可能有毒。PXb野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

  牛肝菌怎么吃?PXb野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

  吃法推薦:牛肝菌炒肉PXb野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

  1.牛肝菌泡發切片;PXb野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

  2.肉切片,調味;PXb野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

  3.鍋里放油,油溫熱時,放入肉片滑開;PXb野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

  4.加入牛肝菌,少許水,一起燜;PXb野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

  5.收汁后加調料起鍋。PXb野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

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      沒有吃過牛肝菌的朋友可以去嘗試一下,如果你覺得小編的這些分享還不錯的話,你也可以將此文章分享給更多的朋友。PXb野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識