云南是野生菌的王國,每年的7—10月份都是吃菌的最佳時節,它既是餐館里的熱門菜品,也成為老百姓家中的家常菜。云南野生食用菌,富含多種維生素、優質蛋白及其它有益于人體的成分,營養豐富,風味獨特,今天我為大家帶來的是牛肝菌,我們來了解一下牛肝菌的種類吧!

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  一、牛肝菌種類Zgl野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識
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  1、白牛肝菌Zgl野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識
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  白牛肝菌,學名美味牛肝菌(Boletusedulis),是一種世界性著名食用菌。主要別名有大腳菇、白牛頭、黃喬巴、炒菌,也稱大腿蘑、網紋牛肝菌,白木碗或者麻櫟香,屬于真菌類。生長期為每年五月底至+月中,雨后天晴時生長較多,易于采收。白牛肝菌的子實體為肉質,傘蓋褐色,直徑最大可達25厘米,1千克重,菌蓋厚,下面有許多小孔,類似牛肝,可生食,也可制成干制品。

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  2、黃牛肝菌Zgl野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識
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  黃牛肝菌,該菌菇體肥大,在牛肝菌中子實體最為壯碩,口味香甜,具有清熱解煩、養血和中、追風散寒、舒筋和血、補虛提神等功效,是中藥制劑“舒筋丸”的原料之一;又是婦科良藥,還可用以治婦女容易得的某些婦科疾病。

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  3、黑牛肝菌Zgl野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識
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  黑牛肝菌是一種可食用的蘑菇。在歐洲,黑牛肝菌經常被拿來食用。外邊和菌肉都是黑色的。味道鮮美,是最香的牛肝菌之一。夏季生馬尾松,油茶林中地上,多長在夏季的闊葉林地中。我國特有品種。其中的維生素A、B可治療風濕,預防視力減退。主治養血,具有清熱解煩,養血等功效。該菌營養豐富,口感香脆,味道鮮美,不但味道好還有營養價值。

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  4、紅牛肝菌Zgl野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識
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  紅牛肝菌,又名見手青(用手摸菌皺后會變青),在中國有極高聲譽,被稱為山珍寶美句,肉肥厚,營養豐富,食味很好,是群眾較為喜食的著名食用菌,據分析,100克鮮菇中含蛋白質21.6克、碳水化合物57.8克、磷398毫克、鐵39.8毫克,同時具有抗癌活性,對小白鼠肉癌S-180的抑制率為80%,對艾氏癌的抑制率為90%。

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  二、牛肝菌成分Zgl野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識
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  牛肝菌主要成分,組成牛肝菌多糖的單糖有葡萄糖、半乳糖、甘露糖、木糖和巖藻糖;生物堿主要有膽堿、腐胺、腺嘌呤等;甾醇類化合物:主要是一些麥角甾醇及其衍生物。酸類化合物分離出的較多,如亞油酸、肉桂酸和尼克酸。此外還發現了可以作為色素類物質的酸類化合物,如牛肝菌素A和B,降褐絨菌素A;幻覺誘發物:主要是迷幻劑,能引起“小人國幻視癥”。

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  小小的牛肝菌竟然還有4中種類:白牛肝菌、黃牛肝菌、黑牛肝菌、紅牛肝菌,而且都具有者不同的功效與作用,菌子界的知識特別多,歡迎來了解。