云南的野生菌品種繁多,三天三夜也講不完,從珍貴稀少的松露到說不上名字的小蘑菇,只有你沒見過的,沒有云南不生長的。提起最“刷臉”的云南菌類,非牛肝菌莫屬了,因常出現在云南菜里,被大家所熟知。Fql野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識
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  一般人會認為牛肝菌知只是一種菌。其實這是一個龐大的家族,包含紅蔥牛肝菌(小美牛肝菌)、白蔥(桃紅牛肝菌)、粘蓋牛肝菌、美味牛肝菌、紅網牛肝菌、紫紅牛肝菌等數百種成員。而其中最廣為人知的,是白、黑、黃、紅四種。今天來介紹的是其中的一種白蔥牛肝菌。
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  白蔥牛肝菌是世界著名食用菌,日本皇家貢品,在歐美十分風行,口感脆爽,其獨特的香味和藥用價值得到國內外消費者贊嘆。出口歐美、日本等國。白蔥菌味道鮮美無比,是所有野生菌中味道最鮮美的野生菌之一。白蔥菌營養豐富,食味佳美,是世界各地較為普遍的食用菌。據分析,該菌中含有蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、灰分、核黃素,其中核黃素含量最高。Fql野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識
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  新鮮白蔥菌每年5-11月產季,其中6-9月為產季高峰期。新鮮白蔥菌味道鮮美無比,白蔥菌菌蓋扁半球形,光滑、不粘、淡肉色,菌肉白色,有醬香味,可入藥。生于柞、櫟等闊葉林及針闊混交林地上,單生或群生。Fql野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識
 
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  新鮮白蔥牛肝菌生長環境:Fql野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識
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  新鮮白蔥牛肝菌夏秋季生長于海拔900米至2200米之間的云南松、針闊混交林中,或砍伐不久的林緣地帶,單生或群生,主產于云南的野生食用菌,屬于牛肝菌屬。Fql野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識
 
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  白蔥牛肝菌做法Fql野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識
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  一、爆炒白牛肝菌Fql野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識
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  食材:鮮白蔥菌,青紅辣椒,干辣椒,大蒜,油和鹽適量Fql野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識
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  做法:Fql野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識
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  1、將白蔥菌用流水沖洗干凈,輕輕洗即可,然后切片。Fql野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識
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  2、蒜、辣椒洗凈切片。Fql野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識
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  3、熱油鍋里爆香蒜再下白蔥菌爆炒,一定要炒十分鐘以上,確保炒熟才能食用,然后加入適量鹽調味即可。Fql野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識
 
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  二、白蔥牛肝菌排骨湯Fql野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識
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  白蔥牛肝菌排骨湯味道鮮甜,香味濃郁,具有清熱解毒、養血和中、追風驅寒的功效。Fql野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識
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  白蔥牛肝菌排骨湯的做法:Fql野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識
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  主料:干品白蔥牛肝菌60克(或凍品、鮮品)Fql野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識
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  輔料:排骨一根;Fql野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識
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  調料:枸杞4克,鹽適量;Fql野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識
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  步驟:Fql野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識
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  1、將干品白蔥菌用溫水泡發20分鐘(凍品直接解凍即可,鮮品清洗干凈即可),然后瀝干水分備用;Fql野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識
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  2、排骨洗凈切塊,焯水,枸杞洗干凈,鍋里加入適量開水,放入排骨燉煮30分鐘,然后加入白蔥菌燉煮30分鐘;Fql野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識
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  3、出鍋前五分鐘加入適量鹽即可。Fql野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識
 
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  清洗方法:Fql野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識
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  去掉泥腳,用流水沖洗干凈白蔥菌表面的泥土,一般會有蟲洞、蟲傷,是很正常的事情,切掉即可。Fql野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識
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  注意:Fql野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識
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  不用浸泡著洗白蔥菌,會影響口感。