說姜蔥炒蟹，那肯定得要有蟹，蟹有很多品種:膏蟹、三點蟹、冬蟹、角蟹、扁蟹等等。這下來我來分享一下我的炒蟹方法:1）、材料:蟹2到3只，姜1個，蔥5棵，紅辣椒1個，芝麻油，黃油，加飯酒，雞汁，雞粉，白糖，胡椒粉。2）、所先我們把從市場買回來的蟹，先用刷子刷一下外殼，在殺蟹，剪去蟹里面的毛毛。
帝王蟹做起來麻煩嗎？怎么做？
食材主料：帝王蟹兩個詳細步驟1、買好的帝王蟹先洗凈，捆綁好，備用。（注意不要讓蟹鉗子夾到手）2、蒸鍋內加水，放好篦子，帝王蟹放進去，放上姜片蒸15-20分鐘。（你家的火旺，就蒸15分鐘，火不旺就多蒸會）或者放進奧田蒸烤一體集成灶內，調到蒸功能，蒸約20分鐘。3、蒸熟后，取出，（小心燙手），去殼后，蘸生抽直接吃。
4、口味重的可以蘸芥末吃，也是別有一般風味。注意事項有條件的可以喝南方的黃酒。蒸的時間是看你火候的大小。. {!-- PGC_VIDEO:{"thumb_fingerprint": 18379584328748173096, "vid": "89579f338e4e4a3ea083aa4f499d97d3。
姜蔥炒蟹應該如何制作?為什么我做的姜蔥炒蟹，蟹肉不夠緊實呢？
很開心來回答問題，也很開心你們刷到了我。謝謝??！看到此問題，很開心。因為我是做海鮮廚師的，對這個問題肯定有明確、方法較多的做菜方法。說姜蔥炒蟹，那肯定得要有蟹，蟹有很多品種:膏蟹、三點蟹、冬蟹、角蟹、扁蟹等等。這些都是可以蒸、煮、煎、炸、焗、炒。這下來我來分享一下我的炒蟹方法:1）、材料:蟹2到3只，姜1個，蔥5棵，紅辣椒1個，芝麻油，黃油，加飯酒，雞汁，雞粉，白糖，胡椒粉。
2）、所先我們把從市場買回來的蟹，先用刷子刷一下外殼，在殺蟹，剪去蟹里面的毛毛。3）、生姜去皮切條形，蔥白切寸段，紅辣椒切棱形塊。4）、將蟹大卸八塊，在來拍生粉，所謂拍是一種方法，目地是為了不要太多生粉粘在蟹上面，拍粉主要是拍在切刀口。個人覺得炒蟹不支持裹粉，裹粉就是把蟹倒入生粉里，讓蟹粘滿生粉。5）、起鍋燒油，油溫六成熱，倒入拍好粉的蟹，炸至金黃色，中間油溫不能低，也就是說一次性炸熟，炸脆。
6）、在起鍋，下1小勺芝麻油，一點黃油，依次放入切好的姜蔥紅辣椒片炒香。放入炸好的蟹，翻炒一下，下加飯酒，依次放入1味勺雞汁、1味勺雞粉、1味勺白糖，一點點胡椒粉，加點水拌勻，淋入蟹里。在翻炒均勻就可以出鍋裝盤。其實炒蟹肉不脆不緊，主要在炸蟹時候，油溫要控制好，不能太高也不能太低，高了可會胡，低了就軟軟不脆。
