平菇是很多人都喜歡吃的食材，口感柔軟，味道鮮美；有時候平菇買回來，沒多長時間就發黑了，那么這樣的平菇還能吃嗎？我們要怎么挑選新鮮的平菇？
asK野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識asK野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 平菇發黑還可以吃嗎？asK野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識asK野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 如果平菇只是表面發黑，里面沒有發生腐爛變質的話，是可以食用的。大家在食用之前，去掉根部和表面的部分，然后可以繼續烹飪。
asK野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識asK野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 平菇的品種比較多樣，有白色的也有黑色的。其次，平菇受光照和溫度影響，發生變色是正?，F象。一般低溫季節，平菇的顏色都比較深，高溫季節的顏色就會變淺，無論黑色，還是灰色的，都會變成灰白色。
asK野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識
asK野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 平菇發黃還可以吃嗎？asK野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識asK野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 平菇發黃最好是不要吃了。因為發黃是變質的表現，如果是正常風干的話，顏色也不是黃色的，只是稍微有點點的泛黃，這種風干的平菇泡水之后還是可以正常食用的。
asK野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識asK野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 怎么挑選新鮮的平菇？asK野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識asK野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 1、新鮮的平菇表面，就像觸摸涂過保濕霜的皮膚，濕潤有彈性。買平菇時，盡量選擇菇片包合緊湊而且邊緣沒有開裂的，這樣比較新鮮。
asK野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識asK野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 2、挑選的時候應該注意菌蓋，如果菌蓋的邊緣較圓整，不裂口，而且菌柄和菌蓋背面無水分，就是質量比較好的平菇。
asK野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識asK野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 3、挑選平菇的時候，還要仔細觀察平菇的表面，如果結構完整，聞起來沒有發酸的味道，并且背面褶皺明顯，則是質量比較好的平菇。
asK野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識asK野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 4、挑選平菇的時候可以稍微用手感覺一下。平菇中不應該含有太多的水分，特別沉的往往被不良商販注了水，這樣的平菇不僅營養流失嚴重，還特別不容易保存。
asK野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識
asK野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 平菇怎么保存不會變質？asK野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識asK野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 密封保存
asK野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識asK野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 平菇在常規的環境里面鮮菇可貯存3-5天，溫度增高，濕度也要增加，菇量不多時，可將平菇放于裝有少量冷水的缸內，并將缸口封嚴，氣溫即便達到15℃-16℃，也可保鮮一周左右。
asK野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識asK野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 冷藏
asK野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識asK野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 將新鮮的平菇子實體在沸水中或蒸汽中處理4-8分鐘，放到1%檸檬酸溶液中迅速冷卻，瀝干水分后用塑料袋分裝好，放入冷庫中貯藏，可保鮮3-5天。
asK野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識asK野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 置于冷水
asK野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識asK野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 還可將菇完全浸于冷水中，但水必須干凈衛生，水的含鐵量應低于2毫克/升，這樣平菇才不會變黑。
asK野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識asK野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 晾干
asK野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識asK野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 將平菇洗凈、撕成條狀，晾干。鍋中加入適量的花生油（其它植物油也可），加幾個紅辣椒和鹽，將晾干的平菇條倒入油鍋中，炸至平菇變成焦黃后關火。晾涼后放入廣口的容器內，可以用來拌面、夾在饅頭或面包中吃。保質期可以達到幾個月。
asK野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識
asK野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 買回家的平菇，很快就變黑了，變黑不僅影響觀感，還讓人擔心能不能吃，平菇變黑能不能吃多久也可以根據情況來決定，最好買回來之后盡快吃完，吃不完的也要及時保存起來。
