我們在市場上經??梢钥匆娖焦竭@種食材,無論是素炒還是葷炒,或是煮成湯食用,都是非常好吃的。價格也不貴,營養價值也高,所以深受很多人的喜愛。但是有些人發現買回來的平菇有刺鼻的味道,這是怎么回事呢?要怎么去除這種味道?52b野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識
 
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  平菇為什么有刺鼻的味道?52b野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識
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  在平菇栽培過程中,人們會使用麥殼種平菇,如果麥殼里麩皮含量高,在栽培中就會出現碳氮比不協調,氮元素含量偏高,所以發酵時會出現氨味,栽培過程易受霉菌污染,所以出現這種情況。52b野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識
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  平菇原本應是沒有奇怪氣味的,也可能是由于天氣太熱,平菇被裝在袋子里沒有通風,才會出現刺激性氣味。遇到這樣的平菇不要食用,在購買時也要先聞聞平菇的氣味。52b野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識
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  平菇刺鼻的味道怎么去除?52b野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識
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  1、用沸水焯一下52b野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識
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  將平菇先用沸水焯燙一下可以很好去除腥味和怪味。去除怪味的關鍵細節就是不能焯水時蓋鍋。因為平菇等蘑菇類食材都帶有特殊的蘑菇腥味,這種腥味可以隨著蒸氣揮發掉,而如果蓋上鍋蓋,去除腥味的效果就差得多了。52b野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識
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  2、制作時加蒜瓣或料酒52b野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識
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  制作平菇菜肴時,為了遮住平菇的蘑菇腥味,還可以加點蒜瓣,可以提高菜肴的蒜香味,或者加點料酒,來遮住平菇的味道。52b野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識
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  平菇焯水的方法52b野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識
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  先把平菇等食用菌撕成小朵,然后放入開水里稍微燙一下就出鍋。不過,更建議平菇焯水時整朵地放入沸水中,煮出白沫后再繼續煮2分鐘左右,撈出來用冷水沖涼后再撕成小朵,這種焯水方法的營養和鮮味損失最小。因為撕開再焯燙,維生素受高溫流失的快,焯燙后再撕則保留下來的維生素更多,所以味道更好。52b野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識
 
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  吃平菇的好處有哪些?52b野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識
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  1、平菇含有的多種維生素及礦物質可以改善人體新陳代謝、增強體質、調節植物神經功能等作用,故可作為體弱病人的營養品,對降低血膽固醇和防治尿道結石也有一定效果。52b野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識
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  2、平菇有追風散寒、舒筋活絡的功效??芍窝忍弁?、手足麻木、經絡不適等癥。52b野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識
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  3、平菇含有抗腫瘤細胞的硒、多糖體等物質,對腫瘤細胞有很強的抑制作用,且具有免疫特性。52b野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識
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  4、平菇對促進智力發育有獨特的作用,對嬰兒和老人的健康十分重要。52b野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識
 
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  如果是平菇本身的味道,即略帶土腥味,那是正常的。用開水焯一下就可以了??墒?,如果有別的異味的話,肯定是有問題的,也許是不新鮮,腐爛變質了,又或是毒蘑菇,毒蘑菇的味道刺鼻,得警惕。而平菇如果有刺鼻的味道可能是以上的原因,在購買的時候應該先聞聞平菇的味道是否正常,再決定要不要購買。