平菇是相當常見的食用菌，是一種物美價廉的食材，不僅口味鮮美，而且有很好的保健功效，我們都知道草酸對于人體是有著危害作用的，那么平菇和草菇的草酸含量多嗎？接下來我們就一起來看一看吧！
一、平菇、草菇含草酸多嗎QBX野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識QBX野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 蘑菇類的食材中基本上都含有草酸，尤其是金針菇中的草酸含量比較高，經過焯水就可以去除絕大部分草酸所以平菇草菇含草酸都多。
QBX野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識QBX野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 二、草酸QBX野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識QBX野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 草酸是生物體的一種代謝產物，廣泛分布于植物、動物和真菌體中，并在不同的生命體中發揮不同的功能。研究發現百多種植物富含草酸，尤以菠菜、莧菜、甜菜、馬齒莧、芋頭、甘薯和大黃等植物中含量最高，由于草酸可降低礦質元素的生物利用率，在人體中容易與鈣離子形成草酸鈣導致腎結石，所以草酸往往被認為是一種礦質元素吸收利用的拮抗物。
三、草酸的危害和使用時的注意事項QBX野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識QBX野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 1.草酸在人體內不容易被氧化分解掉，經代謝作用后形成的產物，屬于酸性物質，可導致人體內酸堿度失去平衡，吃得過多還會中毒。
QBX野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識QBX野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 2.而且草酸在人體內如果遇上鈣和鋅便生成草酸鈣和草酸鋅，不易吸收而排出體外，影響鈣與鋅的吸收。
QBX野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識QBX野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 3.兒童生長發育需要大量的鈣和鋅。如果體內缺乏鈣和鋅，不僅可導致骨骼、牙齒發育不良，而且還會影響智力發育。
QBX野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識QBX野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 4.過量攝入草酸還會造成結石。
QBX野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識QBX野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 四、正確的焯水方法QBX野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識QBX野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 1、先把蘑菇用清水簡單的沖洗干凈，按烹調的需要切好或撕好。
QBX野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識QBX野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 2、燒上一鍋水，并在水里放兩三勺鹽，同時準備好一盆干凈的冷水。等鍋里的水燒開后倒入蘑菇，稍微燙一燙，打個滾就撈入冷水中，不需要等到鍋里的水再次燒開。
QBX野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識QBX野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 3、等鍋里的水再被燒開以后，把蘑菇從冷水里撈出來，放到開水里再稍微燙一燙，打個滾就撈入冷水中，等蘑菇涼透后就可以用來做菜了。
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本文有關于平菇和草菇草酸含量多不多的問題就為大家介紹到這里了，水溶性維生素不存在蘑菇上面，所以用開水焯也不會破壞蘑菇的營養，完全可以根據自己口味來和烹飪習慣來的！
