黑松露是食材中的貴族, 有“黑鉆石”之稱,從此看來,黑松露是非常珍貴的,而且它的采集方法是非常特別的,估計很多人都比較好奇了,下面一起去看看怎樣尋找黑松露吧。XBa野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

  黑松露的成熟期通常在每年的11月到次年的三月,通常最好的季節是在12月到次年的3月之間。采集松露的人叫做“松露獵人”,每個松露獵人身上都有一本家傳的藏寶圖,記錄著父輩們曾經找到松露的地點、時間和大小。尋找松露的過程十分有趣,各國獵人使用的方法也不盡相同。XBa野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

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  成熟的松露散發的氣味非常特殊,有一種類似堅果、麝香的味道。其所含有的雄性酮成分會釋放一種信息素,對雌性狗和豬都具有很強的吸引力。在上個世紀的法國,還有用豬來尋找松露的傳統,其實豬尋找食物的嗅覺和狗不相上下,但是豬找松露有一個很大的缺陷——它們一旦找到松露,就會刨出來無法控制的把松露吃掉,而如果是一只訓練有素的松露犬,這樣的情況可就不會發生了。因此松露犬漸漸代替豬,成為松露獵人尋覓松露的最佳拍檔。XBa野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

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  訓練一只松露犬并非想象中那么困難,首先要挑選嗅覺靈敏的犬種,比如拉布拉多犬、金毛尋回犬、達克斯犬和史賓格犬。松露犬必須從小(在它們2-5個月大)開始訓練和接觸松露,通過“尋找—獎勵”的循環練習,激發嗅覺靈敏度,知道如何隔著落葉野草和泥土嗅出深埋在樹根下的松露。合格畢業的松露犬都必須擁有專業執照,它們需持證上崗,且只被允許在規定的采挖季節里進行集中高效的搜尋工作。XBa野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

  松露的生長周期只有1年,過熟的松露腐爛解體,釋放出孢子開始發芽長成菌絲體,碰觸到橡樹須根后產生共生關系。大約到5月時,菌絲變大進行有性生殖,長成松露。剛形成的小松露成長緩慢,8月雨季時才會開始快速成長,等到寒風吹來,松露停止生長開始成熟,釋放出獨特香味。成熟期通常在每年11月到次年3月,最好的季節是在12月到次年的3月之間。XBa野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

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  根據資料記錄,世界已發現100多種松露,黑色,白色,紫色,黃色,外形氣味都略有不同。松露通常是一年生的真菌,多數在闊葉樹的根部著絲生長,一般生長在松樹、櫟樹、橡樹下。散布于樹底方圓120~150厘米,塊狀主體藏于地下3~40厘米。它對于生長環境非常挑剔,只要陽光,水量或土壤的酸堿值稍有變化就無法生長,這也是松露價格不菲的緣故。XBa野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

  最受追捧且最為珍貴的,則是意大利白松露和法國黑松露兩種,主要分布于意大利的皮埃蒙特大區、法國的普羅旺斯和薩爾拉、西班牙東部特魯埃爾省、澳洲以及中國云南和四川等地。XBa野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識