用現代醫學手段研究黑木耳的有效成分,已有一些成果。80年代發現黑木耳中的兩種葡聚糖對小鼠肉瘤模型有抗癌作用,但進一步發現其他類似真菌有效,黑木耳無效。是否有效只在老鼠身上,對人類沒有影響。黑木耳中的卵磷脂可以促進腦細胞的健康。黑木耳多糖有一定的提高免疫力的作用,其他真菌的多糖也有同樣的好處。同時,已經證實黑木耳多糖有助于抗癌。CzE野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

木耳有什么營養?CzE野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

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木耳是一種真菌,長在樹上,被稱為山珍素中之葷等等,就不說這些名稱有多么的浮夸吧,現在的木耳都是用木屑人工培育的,談不上珍貴,只是讓真菌為我們的腸胃服務罷了。100克干木耳含熱量286大卡,成分主要是多糖,含65克,蛋白質10克左右,鐵鈣磷膳食纖維豐富。因此在飲食中包括木耳還是很不錯的選擇,但也不要指望靠吃木耳能吃成什么,能夠起到的是和其他食物一起達到營養均衡的目的。CzE野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

至于黑木耳因為黑而受吹捧,就只能哈哈了。木耳的問題除了黑木耳造假之外,還有農藥殘留,后者好在木耳要泡,多泡泡就是了。用現代醫學的手段研究木耳的有效成分有一些結果,上世紀80年代發現木耳里的兩種葡聚糖在小鼠肉瘤模型上有抗癌效果,但是進一步發現其他相似真菌有效,偏偏木耳無效,有沒有效都只是在小鼠身上,并沒有人體效果。CzE野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

還有一項研究發現木耳提取物在小鼠糖尿病模型上有降糖效果,同樣在動物模型止步。另外一項研究發現木耳提取物有抗凝效果,但停留在實驗階段。還發現能降膽固醇,但并沒有進一步研究,因為來自青霉菌的他汀類藥物既有效又安全,就沒有必要再到霉菌真菌里亂找了。上述這些研究或者很初步,或者止步于動物模型,根本沒有人體試驗結果,被有心人拿去大肆宣傳木耳的藥用效果,這些效果都是毫無根據的,即便日后發現真有效,也是從木耳中提取純化的成分,吃木耳是不可能達到這種效果的。CzE野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

吃木耳有什么好處?CzE野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

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木耳是日常生活常見的食用菌類,木耳營養豐富,含有多種維生素如維生素B1B2胡蘿卜素煙酸,多種礦物質如鈣磷鐵等,最具有保健效果的就是木耳中菌類多糖,已被開發為藥物應用于臨床。木耳的好處1有活血抗凝血作用,有助于預防動脈硬化腦血管疾病和冠心病病等。2富含膳食纖維,可以潤腸通便,有預防便秘的作用,其中的可溶性膳食纖維,對于調節血脂也有一定好處。CzE野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

3木耳中富含膠質物質,可以吸收消化道中得廢物和灰塵,有利于廢物排出體外,對于霧霾期間可以適當多吃一些,特殊職業如冶金工人等也比較適合吃木耳。4木耳多糖對于提高免疫力有一定作用,其他菌類中的多糖也有同樣益處,同時木耳多糖有助于抗癌也得到了證實。5木耳中的卵磷脂,對于腦細胞健康有促進作用。哪些人群吃木耳要注意?腦出血患者少吃,尤其在病發后3個月要避免。CzE野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

有咯血便血鼻出血等情況不宜食用。容易腹瀉,胃腸功能較差人群一次性不要吃太多,以免引起不適。木耳推薦的做法及注意事項最佳食用方式為涼拌,因為木耳多糖容易受熱分解,影響營養價值。木耳泡發不當容易滋生細菌,引起中毒,建議涼水低溫狀態下泡發,或放入冰箱里泡發泡發時間812小時,不宜過長泡發前一定要清理干凈,若泡發后發現表面黏糊糊的或者有異味,一定不要吃了。CzE野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

炒木耳有什么方法?CzE野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

黃瓜木耳炒雞蛋簡單營養又好吃,廚房小白也可以輕松搞定!主料黃瓜一根,木耳一個,雞蛋適量,蔥花兩根,蒜沫適量,蠔油一勺,操作步驟1。鍋中油燒開,雞蛋煎至半熟,稱出待用!2鍋里燒熱油,放入蔥花和蒜沫爆香!然后加入黃瓜和黑木耳,翻炒兩分鐘,加入一勺蠔油和一勺醬油,繼續翻炒兩分鐘,加入鹽和少量雞精,將煎雞蛋放入鍋中翻炒。CzE野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識


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