川菜博大精深,是中國八大名菜之一。川菜大致可以分為三種類型,三個流派。很多人對川菜有一個誤區,以為所有菜都是辣的,其實不是。辣只是川菜的一部分,四川人喜歡吃辣是因為地理環境。川菜中,魚香肉絲、宮保雞丁、水煮魚、水煮肉片、夫妻肺片、辣子雞、麻婆豆腐、紅燒肉、東坡肘子、東坡肉等我們都很熟悉。HyC野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

川菜都有哪些名菜推薦?HyC野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

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川菜博大精深,中國八大名菜之一。川菜大致的劃分應該有三種分三派。大致分為上河幫,下河幫小河幫。上河幫以川西,成都,樂山為主。小河幫川南就是大家俗稱的鹽幫菜。下河幫以重慶菜為主,俗稱的江湖菜。川菜很有特色,然后麻辣鮮香。川菜當中我們大家比較常見的魚香肉絲,宮保雞丁,水煮魚,水煮肉片,夫妻肺片,辣子雞,麻婆豆腐,回鍋肉,東坡肘子,東坡肉等。HyC野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

傳統川菜毛血旺的做法是什么?HyC野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

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毛血旺可以說是江湖菜的鼻祖。上世紀40年代,重慶磁器口一位屠夫的媳婦,因為可惜丈夫每日豬肉攤上的雜碎只能低價處理,自己支起了賣雜碎湯的小攤。一次偶然的機會,張氏在雜碎湯里放入了新鮮的豬血旺,結果發現血旺越煮越嫩,味道極其鮮美,便將其命名為毛血旺。如今川菜館大江南北遍地開花。有川菜館的地方,幾乎都點得上一盤毛血旺。HyC野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

然而一出川渝地界,這盆菜就好像被奪了魂,吃起來總不是那個正宗的巴適味。還不如拿好壹周君的私家秘笈自己上陣,包你做出一份不輸重慶正宗風味的毛血旺。主料鴨血150g 牛百葉100g毛肚100g午餐肉100g黃豆芽50g萵苣片50g海帶50g輔料郫縣豆瓣花椒油尖椒段蔥末蒜末香菜末鹽白芝麻雞精具體步驟一洗凈的萵苣片海帶黃豆芽,放入滾開的鍋中焯水,30秒左右,撈出瀝干水分,備用。HyC野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

二鐵鍋燒熱,倒入底油燒滾切碎的郫縣豆瓣蒜末尖椒段一并炒出香味,加入半碗高湯沒有高湯用溫開水替代亦可,放鹽花椒油調味。湯煮開后投入午餐肉片牛百葉毛肚鴨血,煮一分半鐘到兩分鐘,加少許淀粉勾芡,起鍋。三煮好的血旺毛肚牛百葉等葷菜連同紅湯,一并倒入已經盛好萵苣片海帶黃豆芽的海碗中,在頂部撒上蔥末香菜末。HyC野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

川菜有好吃不辣的菜嗎?HyC野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

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很多人對川菜有個誤會,認為所有菜都是辣的,其實并不是,辣菜只是川菜的一部分,四川人因為地理環境的影響,喜歡吃辣。每當逢年過節,婚喪嫁娶,都會弄個九大碗三蒸九扣,這里面的菜都是不辣的,以清蒸燒燴為主,下面說幾個簡單日常也會做來吃的。一燒白這是一道四川特色菜,有著濃濃的鄉土氣息,也是特色民間菜,有的地方又稱梅菜扣肉,但還是覺得燒白好吃點,可能是做法的不一樣,也有甜燒白和咸燒白區分。HyC野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

1.鹽煮白2。甜-煮-白,也稱為沙肉二香碗。這道菜在各地被稱為粑粑肉三三鮮湯。這道菜的制作過程有點復雜。我家做豬腳,豬肚,魷魚,火腿,竹筍,鵪鶉蛋,但是味道很好。老人小孩都喜歡。主要是我喜歡四蒸甲魚,很少做熟。一般我招待客人的時候,上面都會列出幾張圖。HyC野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識